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用什么和鸡煲汤最好( 六 )

生活百科鸡汤


调料：姜(5克) 盐(3克)
制作工艺
1. 冬瓜洗净，连皮带瓤切块，冬菇用清水浸软，去脚，揸干水，芡实洗净 。
2. 鸡脚用盐搓擦洗净 ， 排骨，鸡脚放入滚水中煮五分钟，取起洗 。
3. 水12杯或适量放入煲内煲滚，放入冬瓜，芡实，姜，鸡脚，排骨煲滚，慢火煲三小时，下冬菇再煲半小时，下盐 。
健康提示
健脾胃，增高 。
【花生煮鸡脚】
工艺：煮
口味：咸鲜味
主料：花生仁（生）(150克) 鸡爪(100克)
调料：姜(5克) 盐(4克) 植物油(20克) 胡椒粉(1克) 料酒(25克) 酱油(10克)
制作工艺
1. 将花生米用温水略泡，沥干水分；
2. 新鲜鸡爪用沸水烫透，脱去黄皮 ， 斩去爪尖，洗净备用；
3. 将锅置于旺火上，倒入植物油烧热，放入鸡爪爆炒 ， 再放入姜片，倒入清水，然后放入精盐、料酒；
4. 用旺火煮开10分钟放入花生米，再煮10分钟，改用中火，撇净浮沫；
5. 待鸡爪、花生米熟透时，滴入酱油，撒上胡椒粉，起锅即可 。
【枸杞煲鸡脚】
工艺：清炖
口味：原本味
主料：鸡爪(500克)
辅料：枸杞子(30克) 黄芪(30克) 杜仲(30克) 紫河车(400克)
调料：姜(5克) 盐(2克)
制作工艺
1.将胎盘洗净 ， 切片 ， 下油锅加姜片炒片刻 。
2.鸡脚、黄芪、杜仲、枸杞子洗净，备用 。
3.将用料一起放入砂煲里，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲3小时，调味分次食用，每日2次 。
【冬菇木耳鸡脚排骨汤】
工艺：炖
口味：咸鲜味
主料：香菇（干）(40克) 木耳(干)(40克) 鸡爪(250克) 猪小排（猪肋排）(480克)
调料：姜(3克) 盐(4克) 酱油(5克) 花生油(10克)
制作工艺
1. 冬菇浸软，约1小时，剪去冬菇脚，洗净擅干 。木耳浸至发大，约1小时，洗净，太大朵的撕成小朵，把水烧开，放下木耳煮5分钟，捞起用清水冲洗 ， 盛笆箕内滴干水 ， 鸡脚加盐搓擦片刻，放入开水中煮5分钟捞起洗净 ， 排骨入开水中煮5分钟，捞起洗净.姜去皮，洗净 。
2. 把水放入煲内煲开，放入木耳、姜、鸡脚用猾煲开 ， 慢火煲2小时45分放下冬菇煲开20分钟，放下盐调味即可 。
健康提示
轻身强智、消脂降压、通便减肥
【清汤鸡脚骨煲】
材料：
马蹄200克，猪骨2500克，猪手1只，鸡脚10只，枝竹、芹菜少许，冬瓜250克 。
调味料：
盐3茶匙，糖1茶匙，白胡椒1茶匙 。
制法：
1、先用马蹄、白胡椒、冬瓜熬汤，猪骨、猪手飞水备用 。
2、滚后放入鸡脚、猪骨及猪手慢火煲2小时 。
3、再落芹菜及枝竹慢火煲半小时，最后放入糖及盐即可 。
提醒：
火候要够，猪骨、猪手才会捻，奶白汤底要花时间（约2小时）熬制才算靓 。
风味特点：
入口有浓烈的白胡椒味 ， 还有浓浓的猪骨香 。
【秋季补血：红枣鸡脚花生汤】
身体虚弱，血气不足，经常精神疲乏，腰脚酸软无力，可常喝红枣花生鸡脚汤 。尤其是给老人家喝最适合不过了，女人喝也不错，因为胶质丰富对皮肤好．
材料：
花生 5两(我没准......>>
问题六：鸡肉配什么炖清汤好喝你好，如果你要炖清汤，我本人觉得什么都不要配，才会原汁原味的 。放点葱姜 ， 少许的花椒颗类 。汤好喝不好喝在于过程 。
煲鸡汤宜冷水下锅，而且水要一次加足，切忌中途随意添加水 。一般来说，一只3斤左右的鸡 ， 应该放6斤左右的水 。让原料随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味 。炖鸡汤应先大火约10分钟，打开盖子 ， 在沸腾的状态下 ， 撇去表面的浮沫，这样将来的鸡汤才会洁白清澈，没任何杂质 。撇好浮沫后，再转文火 ， 再就不要随便揭盖了 ， “跑气”了的汤就没了原汁原味 。

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