牛肝菌的功效与作用
牛肝菌的药用价值
【性味】味微甘 ， 性温 。
【归经】肝、脾
【功效】消食和中，祛风寒 ， 舒筋络 。主治食少腹胀，腰腿疼痛，手足麻木 。
牛肝菌的功效与作用
牛肝菌的营养价值
牛肝菌富含蛋白质，更含多种维生素、l6种氨基酸、l1种矿物质元素还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱 。每100克白牛肝菌干品中含有能量253千卡、维生素B60.06毫克、蛋白质27.8克、脂肪1.6克、碳水化合物53.3克、叶酸124.4微克、膳食纤维21.5克、维生素A18微克、胡萝卜素108微克、硫胺素0.32毫克、核黄素1.72毫克、烟酸43.08毫克、维生素E4.42毫克、钙2毫克、磷528毫克、钾1571毫克、钠9.1毫克、镁47毫克、铁9.2毫克、锌5.8毫克、硒758.8微克、铜1.19毫克、锰3.88毫克 。
牛肝菌的功效与作用
牛肝菌的食用功效
1、增强免疫：牛肝菌是珍稀菌类 ， 香味独特、营养丰富，有防病治病、强身健体的功能 。
2、抗菌抗癌：牛肝菌对小白鼠肉瘤S-180的生长有阻抑作用，对艾氏腹水癌的抑制率为90% 。
3、祛风强筋：牛肝菌具有祛风散寒、舒筋活络的功效，还有抗流感病毒、防治感冒的作用 。
4、补血益气：牛肝菌具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等功效 。
牛肝菌的功效与作用
牛肝菌的食用方法
1、牛肝菌炒肉
【材料】牛肝菌300克，猪里脊肉70克 ， 色拉油适量，食盐适量，蒜适量 ， 老抽适量，淀粉适量 。
【做法】①猪里脊肉切丝，加入淀粉、老抽、花椒面腌制 。②牛肝菌切片 。③热锅温油炒散里脊肉丝捞出沥油 。④锅里少许油爆香蒜片 。⑤放入牛肝菌大火翻炒 。⑥加入适量盐调味 。⑦加入少许高汤 。⑧炒至汤汁收少即可加入肉丝，大火翻炒半分钟即成 。
2、泡菜牛肝菌
【材料】牛肝菌200克，辣白菜200克 ， 牛肉30克，香油1汤勺 。
【做法】①牛肝菌泡发洗净待用 。②锅中加入一汤勺胡麻油/香油烧热，放入肉片翻炒变色后加入辣白菜 ， 中火炒2～3分钟 。③然后加入泡好的牛肝菌继续翻炒2分钟左右即可 。
3、爆炒牛肝菌
【材料】黄牛肝菌，芥蓝菜 ， 竹笋，胡萝卜 。
【野生牛肝菌什么作用】【做法】①黄牛肝菌洗净，切成斜刀厚片 。沥干水，放入盆内用精盐、蘑菇精腌20分钟 ， 然后用干淀粉上浆待用 。②将芥兰菜洗净，去叶后切斜刀片备用 。③竹笋洗净，去外壳叶后切斜刀片备用 。④胡萝卜洗净 ， 切花刀片待用 。⑤锅置火上，注入精制油烧至三成热时，将芥兰片、竹笋片滑油，捞起在漏勺内沥油 。油继续烧到五成热时，将牛肝菌放入滑至八成熟捞在漏勺内沥油 。⑥炒锅烧热加橄榄油，放入姜片、胡萝卜片煸香 ， 然后放入芥兰片、竹笋片、牛肝菌片炒散炒匀 。加少许水，加盐、蘑菇精调味拌匀，勾一点点薄芡 ， 出锅装盘即可 。
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