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茶叶的颜色与什么有关( 三 )

生活百科茶汤


2、水溶性色素有：花黄素、花青素、茶黄色、茶红素、茶褐素
素色的分类
三、茶汤中各类色素与茶汤颜色、口感的关系
茶汤中各类色素与茶汤颜色、口感的关系
茶汤中各类色素与茶汤颜色、口感的关系
四、六大茶类茶汤的颜色及口感
绿茶特征；清汤绿叶，清甜鲜爽
红茶特征：红汤红叶 ， 香甜醇和
青茶特征：色泽青绿、汤色金黄 ， 醇厚鲜爽 。
白茶特征：白汤白叶、白毫满身、汤色浅淡，鲜爽醇和
黄茶特征：黄汤黄叶，甘醇鲜爽，口有回甘，收敛性弱 。
黑茶特征：汤色暗褐油黑，醇厚饱满甘甜 。
六大茶类茶汤的颜色及口感
相信大家在看完这篇文章之后，在日常生活中，通过五颜六色的茶汤就能对六大茶类及茶汤色素分辨一二 ， 由此也能对其口感滋味有所判别 。好看的茶汤，不一定适合你，有趣的茶事，与有趣的人一起 。
六大茶类茶汤的颜色及口感
学着喝茶
日子可以继续繁忙而普通
但心一定会慢慢的精致
把喝茶当作一种习惯
精致也会成为日子的常态

###其它资料参考###茶叶水变色的原因
1 ， 浓茶，放得茶多 ， 茶水就酽 。
2，久泡茶，茶叶水泡好后不喝，放置的时间过长，茶水就会浓，但会有变质的可能 。
3，隔夜茶，隔夜茶易变味 。
绝对不要喝的八种茶！
浓茶：浓茶中含有大量的咖啡因、茶碱等，刺激性很强 ， 饮浓茶可导致失眠头痛耳鸣眼花 ， 对肠胃也不好，有的人饮用后会产生呕吐感 。
隔夜茶：特别是变了味的茶，即使还尝不出来变味，也多半滋生、繁殖了大量的细菌等 。因为茶叶含有大量的蛋白质，大部分不溶解于热水，残留在叶片中，水温较高时，茶叶上的蛋白质便会腐烂，放置一晚后，又会有一种酶菌生成 ， 同时在茶中残留大量的丹宁酸会变成具有刺激性的强烈氧化物，对肠胃造成刺激，引发炎症 。所以 ， 隔夜茶不宜饮用 。
冷茶：茶宜湿热而饮，冷茶有滞寒、聚痰之弊 。
烫茶：茶一般都是用高温的水冲泡的 ， 但是不能在水温过热时饮用 。过热的东西，对人的肠胃是极为不利的 。
焦味茶：炒制过火的茶叶，营养已经丧失，味道也不好了 。
久泡茶：茶叶泡得过久，很多对人体不利的物质会被泡出来 。
霉变茶：会有大量毒素 。
串味茶：有的味道是有毒素，如油漆、樟脑味等 。
###其它资料参考###如果知道红茶为什么是红的，那么绿茶为什么是绿的就容易多了 。在未加工之前，茶的鲜叶习惯上都叫茶菁，茶菁都是绿的 。绿茶进入杀青，红茶进入发酵，出来的时候就都不一样了 。
绿茶的花色品种是根据杀青和干燥工艺的不同而分类的 。在前文《绿茶家族》中我们已经详细讲了绿茶的分类：炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶和蒸青绿茶 。无论后面使用以上哪一种干燥手段，绿茶杀青工艺的直接目的就是高温灭酶 。影响茶叶色泽的主要成分是色素，茶叶的色素中包括叶绿素和类胡萝卜素两种 。杀青过程当中，叶绿素可转化成为“脱镁叶绿素”，呈现褐绿色或墨褐色 。一旦条件闷热 ， 这种转化会更快速 。所以茶叶杀青后须及时摊凉，迅速散热使其保持原来天然的黄绿色 。如果你遇到绿茶褐绿偏暗 ， 大概是因为杀青后摊凉不及时或摊凉过度导致 。茶叶的外形是在杀青中完成雏形的，同时走掉鲜叶中的水分 。杀青时茶叶的芽、叶、梗必须做到走水同步、均匀，杀均杀透但不能杀死 。美好的绿茶，喝起来透着一股子机灵劲儿，有张力有质感，一碗喉吻润六碗通仙灵 。相反，差的绿茶则阻滞，怠慢，即俗话说是“死青” 。

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