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闻茶香闻的是什么( 二 )

生活百科碧螺春


很多人都认为茶汤应趁热喝才能尝出它的茶味 。事实上，品尝太烫的茶汤时 ， 味觉细胞因受到强烈的刺激而麻木，反而事与愿违了 。但也不能等茶汤完全冷却后再品尝，那样一来，茶叶中的部分物质会随着茶汤温度的降低而析出，品到的已不是茶汤的真滋味 。最适合的饮茶温度介于45至50度之间 。

###其它资料参考###看干茶只能看出茶叶表面品质的优劣，下一步还要用嗅觉识别茶香 。
①干茶闻香 。将少许干茶放在器皿中或直接抓一把茶叶放在手中，闻一闻干茶的味道，辨别茶香有无烟味、油臭味、焦味或其他异味 。也可以将盖碗温烫后放入茶叶摇一摇 ， 温度使茶叶中的气味挥发出一部分，可使干茶中的气味更明显 。
②热茶闻香 。开汤泡一壶茶，倒出茶汤，趁热打开壶盖，或端起茶杯闻闻茶汤的热香，判断一下茶汤的香型是菜香、花香、果香还是麦芽糖香 。综合判断茶叶的新旧、发酵程度、焙火轻重 。
③温茶闻香 。茶汤温度稍降后，仔细辨别茶汤香味的清浊、浓淡 ， 闻闻中温茶的香气，更能认识其香气特质 。
④冷茶闻香 。喝完茶汤 ， 待茶渣冷却后，可嗅闻茶的“低温香”或者“冷香” 。品质好的茶叶有持久的香气 。或者说，只有香气较高且持久的茶叶才有余香、冷香，这样的茶才是好品质的茶 。
闻盖香
闻汤香

###其它资料参考###闻香－品茗的六个层次之三
寒夜客来茶当酒 ， 竹炉汤沸火初红 。
寻常一样窗前月 ， 才有梅花便不同 。寒夜杜耒茶香可从茶叶、茶汤与叶底三方面品鉴 。在茶叶尚未冲泡时闻香，可知茶叶香气的强弱，温壶后将茶叶放入壶中，由壶壁热气所烘托出香气更加明显 。喝茶后，回过头来欣赏茶叶冲泡完的冷香，更是别有一番滋味 。品茗闻香可分下列三种：
一、热香：品闻茶香，可闻茶汤，或等茶汤倒出后 ， 趁热掀开壶盖闻壶中之茶香 。这时茶叶所展现出独特的香味，会使你印象深刻 。茶香中可分辨出香气是属于绿茶的清香，带有蔬菜香、青草香；轻发酵类的清茶带有花香；冻顶茶带有浓郁花香，铁观音有坚果香；白毫乌龙带有熟果香气；抑或是红茶的焦糖香等 。各种茶的香气以清纯为上，一般而言，有青草味并非一定是下品，但若有焦味、霉味、烟味甚至油臭等 ， 则属下品 。茶叶的好坏、新旧、发酵程度或焙火轻重，大致可从此得知 。
二、中香：等茶汤温度稍降，再深闻茶汤的中香 ， 用意是仔细辨别茶叶香气的浓淡、清浊与茶的特性，再次确定茶叶的质量 。
三、冷香：赏闻杯底留香时 ， 应稍加摇动茶杯以散开热气，便可闻到冷香的风韵 。好的茶叶在茶汤在冷却后，仍留存有香气；若完全无香气，则非好茶 。
「去留无意，看庭前花开花落；宠辱不惊，看天上云舒云卷 。」人生在世，得意也好，失意也好，一个人 ， 一杯茶，一本好书，自在潇洒；好友相聚，品茗谈心，其乐也融融 。让茶叶的芳香，缓缓飘入心中，常驻心头 。
芳茗轩花草茶专卖店,
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###其它资料参考###首先 ， 喝茶是一个调动全身感官的享受过程，尤以味觉、嗅觉、体感为重 。

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