做法：
开火炒 。把锅烧热放油，待油温高至沸腾状态下榛蘑爆炒三十秒，此时你会闻到榛蘑经过高温爆炒散发的霉菌独特香气 。这个时候再把黄豆放进去一起爆炒三分钟 ， 然后加入泡发好的茄子干，略加翻炒，使之与榛蘑和黄豆充分混合在一起即可 。
最后一步 ， 砂锅炖 。没有砂锅的朋友直接在炒锅上加开水，没过菜即可 。然后进行调味 ， 根据自己的口味放适量的盐巴和酱油 。大火煮沸后转小火炖十分钟，这个时候锅中三者的味道可以说是充分融合了 ， 一口下去你可以吃到茄子干的软糯、榛蘑的爽口、黄豆的绵软，外加上三者融合的香气 ， 可谓是“无上的享受。”对于想要减肥而且又管不住嘴的女孩来说，这是一道福音菜肴哦 。
2.茄子干烧鸡
材料：准备半只鸡或者两个鸡腿，切块，适量茄子干洗净泡发沥干水分，蒜切粒，两个辣椒切块备用 。
做法：
接着锅烧热 ， 下油，油温将至沸腾后下蒜粒和辣椒爆香，接着下切好的鸡块煸炒三分钟，然后加适量白糖提鲜，加适量老抽上色，翻炒到鸡块色泽均匀 。然后加水没过鸡块，加入茄子干 ， 加入适量食盐和胡椒粉调味 。
盖上锅盖炖十五分钟即可出锅装盘 。肉香、蒜香、辣椒的辣味都被茄子干充分吸收，所以吃进嘴里头的味道真的是让人美滋滋 。
这里告诉你茄子晒干后怎么做好吃，人生苦短，唯美食不能辜负 。晒干的茄子能够保存的时间非常的长 ， 即使到大冬天也能吃到香喷喷的茄子菜肴 。其实茄子干无论是煸炒还是闷炖都可以操作，闲暇时抓几把茄子泡发好，无论是做鸡鸭鱼肉都可以派上用场 ， 堪称食材绝配 。
干茄子怎样做好吃又简单3骨汤香辣茄子干
材料：茄子干适量，骨汤200克，蒜两瓣，盐少许，老干妈豆豉辣酱一大匙 ， 洋葱少许，青椒半个，香菜少许 。
做法
1.茄子干用清水冲洗一下 ， 再用水浸泡10-20分钟，捞出挤干水分备用
2.蒜切片 ， 洋葱切丝，青椒切丝，香菜切段备用
3.炒锅注油，三成热时入蒜片爆香 ， 再下茄子干煸炒透
4.放入骨汤(骨汤不必化冻可以直接入锅)，再放适量清水 ， 至稍没过茄子干，烧沸后转中小火煨至汤将尽时，放入豆豉辣酱和少许盐煸炒匀，最后入入辣椒丝和洋葱丝炒匀，关火撒香菜段即可 。
因为茄子干比起茄子就不会那么吸油，而且茄子的味道也是比较好的 。就比较麻烦的一点，茄子干的售卖是比较少见的 ， 所以如果我想吃的话，就只能自己买来茄子进行处理 。我自己一开始制作茄子干的时候 ， 也经历了好几次的误区 。其中最常见的一个，就是很多蔬菜处理成蔬菜干的时候 。都会进行焯水的处理，但是茄子是不需要的，所以在这点上 ， 我就吃过了很多亏 。
因为茄子本身的水分就不少 ， 所以在焯水之后，水分就更多了 。因为茄子本身就有点像是海绵 。所以在焯水之后 ， 就很容易将水分都吸到其中，所以如果是想将茄子制作成茄子干的话 。那么茄子最好是在清洗之后沥干进行处理就可以了 。
而且关于清洗也是比较简单的 ， 一般就是直接使用清水进行冲洗就可以了 。一般我是喜欢将茄子切成细长条，这样处理的茄子也会比较容易晒干 。但是也是可以根据自己的喜好将茄子切一下的，但是别忘记把茄子的顶切掉，这个本身就不能吃，所以晒干之后也是属于不能吃的 。
最近的天气也比较热，一般选择几天高温的天气 ， 只需要将茄子摆平放在阳光下进行晾晒就可以了 。一般来说晒上两三天就差不多了 ， 这样子处理之后的茄子干味道更好，吃起来也更香 。
相关经验推荐
- 大户赛普洱茶怎么样
- 宝宝湿疹和过敏的区别 你了解这两者的关系吗
- 社会人士高考和学生高考有什么区别
- 傻傻分不清?奶藓和湿疹的区别图片看这里
- 豆干炒韭菜做法步骤 怎么做豆干炒韭菜
- 海菜干豆腐丝凉菜怎么做 制作凉拌海菜干豆腐丝的方法
- 奇异果和猕猴桃有什么功效呢 猕猴桃喝奇异果区别
- 大众汽车是好处和坏处
- 新生儿湿疹和热疹的区别在哪里 5张图片教你读懂
- 儿童干性湿疹怎么治疗 寒冷的冬天干性湿疹不得不防