3.小火热锅（这里一定要注意，要用不粘锅，不然会粘到到处都是） ， 把黄油倒进去，融化至一半黄油，就可以把棉花糖倒进去了
4.棉花糖倒进去之后，一定要一直保持小火，并且要一直翻拌棉花糖，否则棉花糖很容易会焦，这样做出来的牛轧糖会变色
5.用铲子一直搅动棉花糖 。（如果家里有耐高温的硅胶刮刀的话 ， 可以用刮刀操作，刮刀不会粘；如果用木铲的话会黏住的，这里我用的木铲就会有粘住的情况，后面步骤我都用了硅胶刮刀,非常方便，不会粘）之后倒入奶粉，搅拌均匀，一直开小火 ， 不需要关火的 ， 一直翻拌均匀即可
8.搅拌均匀需要大概五分钟左右
9.之后倒入花生搅拌均匀
10.搅拌大概2分钟左右
11.加入蔓越莓干搅拌均匀
###其它资料参考###牛轧糖的做法
50克蔓越莓略切成碎粒，
黄油放入不沾锅中（必须选用不粘锅) 。小火将黄油融化后再加棉花糖 。
小火将棉花糖炒融化后,再倒入奶粉 ， 搅拌均匀后关火 。
（必须将棉花糖和奶粉完全融化否则成品会粘手会软 ， 糖的软硬度于融化棉花糖和奶粉有直接关系)
（但要注意炒久了成品会太硬，把握好尺度)
倒入蔓越莓和熟花生，用刮刀翻拌均匀 。倒入不粘揉面垫上，利用揉面垫带动来挤压将棉花糖浆与花生压拌均匀 。
倒入铺有油布或油纸的模具中压平，放至温后切成块即可 ，
成品1100克左右
将蔓越莓和花生的量换成等量的芝麻 。
芝麻一定要洗一洗 。去除沙子 。
芝麻一定要用炒锅来炒制 ， 炒透炒香 。
千万别用烤箱烤，不然成品香味差很多 。
家人喜欢芝麻味的 。的确很香很香 。
###其它资料参考###准备材料：面粉：200克、开水：340克、白糖：35克 。
1、把面粉倒入一个干净无水的容器里
2、340克水加入35克白糖放到锅里面烧开
3、把开水倒入面粉里开始搅拌，用三根筷子，这样更好搅拌 ， 搅拌到没有干面粉 。
4、拿出来放到案板上晾凉，然后揉成光滑的面团，会比较沾手，不要用面粉，把手上抹油就不会有那么沾了，揉好后用保鲜膜包起来醒发半个小时即可 。
###其它资料参考###用料
蔓越莓50克（可选芝麻）
熟花生仁350克（可选芝麻）
棉花糖350克
奶粉(全脂无糖）230克
黄油110克
抹茶粉（可?。?10克
牛轧糖的做法
50克蔓越莓略切成碎粒 ，
黄油放入不沾锅中（必须选用不粘锅) 。小火将黄油融化后再加棉花糖 。
小火将棉花糖炒融化后,再倒入奶粉，搅拌均匀后关火 。
（必须将棉花糖和奶粉完全融化否则成品会粘手会软，糖的软硬度于融化棉花糖和奶粉有直接关系)
（但要注意炒久了成品会太硬，把握好尺度)
倒入蔓越莓和熟花生 ， 用刮刀翻拌均匀 。倒入不粘揉面垫上，利用揉面垫带动来挤压将棉花糖浆与花生压拌均匀 。
倒入铺有油布或油纸的模具中压平，放至温后切成块即可 ，
成品1100克左右
将蔓越莓和花生的量换成等量的芝麻 。
芝麻一定要洗一洗 。去除沙子 。
芝麻一定要用炒锅来炒制 ， 炒透炒香 。
千万别用烤箱烤，不然成品香味差很多 。
家人喜欢芝麻味的 。的确很香很香 。
送人很有面子 。
如做抹茶味的方中加10克抹茶粉（若竹）提前与奶粉混合 。
杏仁抹茶味
融化到这个状态加入干果
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