牛轧糖的详细教学？牛轧糖的做法
用料
棉花糖300克
德运奶粉180克
炒熟花生仁300克
黄油60克
盐2克
牛轧糖的做法
准备材料，提前烤熟的花生仁，去掉红衣，切碎或者整粒的都可以 。
黄油、盐称好放入不粘锅内，小火加热至黄油完全融化 。
放入棉花糖翻炒至变软融化 。
倒入奶粉快速翻炒至二者完全融合 ， 这个过程中一定要小火，动作快一点，以免糊锅 。
放入花生仁 ， 快速翻拌均匀 。
这个步骤也可以把过离灶翻拌
趁热拿出来放在不粘烤盘中，借助刮板压平，厚度自己灵活掌握 。
凉了以后切块即可 。
放入保鲜盒密封 。
或者用封口机封住也行 。
小贴士
一定要用不粘锅 。
全程要小火，速度要快，避免糊锅 。
棉花糖炒的时间不宜过长，时间越长成品口感越硬 。
牛扎糖的制作方法如下：
1、我们先将所有食材用料全部准备好，提前也都称量好 。
2、不沾锅中放入黄油，开小火将其融化 。
3、彻底融化后的黄油 。
4、在融化好的黄油中倒入棉花糖 。
【牛轧糖要炒多久】5、同样还是开着小火，将棉花糖融化，融化到图中这种程度，我觉得软硬是合适的 。
6、然后放入奶粉同棉花糖拌至均匀 。
7、花生碎提前烤熟 ， 在制作牛轧糖时，在提前入烤箱100度，烤制5分钟，为了让其加热 ， 更好的可以同棉花糖融合在一起 。
8、将上面混合好奶粉的棉花糖倒入到加热后的花生碎上 。
9、趁热将其全部混合揉均匀，将其在牛轧糖模具盘中按压整理平 。
10、整理好形状后 ， 将其切着自己想要大小的糖块即可 。
###其它资料参考###花生牛轧糖
配料：
棉花糖 300克、烤熟花生仁 300克、黄油 60克、奶粉 180克、精盐 2克
烹饪步骤：
1.准备材料，提前烤熟的花生仁，去掉红衣，切碎或者整粒的都可以 ， 黄油、盐称好放入不粘锅内，小火加热至黄油完全融化
2.放入棉花糖翻炒至变软融化，倒入奶粉快速翻炒至二者完全融合 ， 这个过程中一定要小火，动作快一点，以免糊锅
3.放入花生仁 ， 快速翻拌均匀
4.趁热拿出来放在不粘烤盘中，借助刮板压平 ， 厚度自己灵活掌握，凉了以后切块即可
5.放入保鲜盒密封或者用封口机封住也行
烹饪小贴士：
1、如果做出来的糖比较硬 ， 就尽量在没有凉透就切块，不然太硬了就比较难切了；2、如果用的是有盐黄油或者坚果是咸味的，盐可以省略；3、花生又名落花生，原产于南美洲一带 ， 世界上栽培花生的国家有100多个，亚洲最为普遍，次为非洲，据中国有关花生的文献记载栽培史约早于欧洲100多年 。花生被人们誉为“植物肉”，含油量高达50%，品质优良，气味清香 。除供食用外，还用于印染、造纸工业；4、黄油是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，稀奶油经搅拌而成的 。黄油从制作工艺来分，可以分为生黄油(从生牛奶直接制作)，超细黄油(只能采用巴氏菌消毒过的未经冷藏牛奶或奶油)，细质黄油(采用部分冷冻过的牛奶) 。在口味上 ， 还可以分为原味 ， 半盐和加盐的黄油 。
###其它资料参考###工艺：烘焙
口味：甜味
时间：<15分钟
配料：
烹饪步骤：
1.准备所需要的材料 ， 这里特别提醒一下 ， 如果喜欢软一些的牛轧糖可以多加10-15g的黄油，这里的方子是刚好的，不会特别软也不会特别硬，这个是我试验出来的 。如果最后按照这个方子做出来的牛轧糖是很软的，那就证明融化棉花糖的时候还没到位就倒奶粉 ， 棉花糖要炒制融化，尽量炒久一些花生需要烤熟，170度10分钟左右；烤熟之后切成碎块
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