5、直接制冷法：
这种方法适用于工厂加工过的产品，超市购买后可以直接销售 。可放入冰箱，供消费者直接购买 。
6、散热方法：
有些水果在运输过程中会释放出大量的`二氧化碳，导致车内温度急剧升高，所以要尽快打开箱体，立即散热，避免食物变质和粘连 ， 冷却后可常温保存 。
7、简而言之，水果和蔬菜一旦被购买就必须冷却
可以说，高温是生鲜食品最大的敌人，不仅需要在物理方面进行处理 ， 而且像冰箱这样的硬件设施也必须准备好，保护水分 ， 避免流失 ， 生根 ， 不挤压 。
卖不完的蔬菜怎么才能保鲜过夜2一般来讲，拥有一个较为先进的冷藏设备是专业生鲜零售的基本素养 。但是冷藏设备价格不菲，对于小商贩来说并不容易实现 。如何用最简单的方法储存蔬菜，这有南北方差异 。
在北方，冬天只需把蔬菜放在室外，因为北方冬天温度达到零下，是个天然大冰窖，蔬菜一般都能保存至少两天 。但是南方的冬天不仅达不到这样的温度，而且普遍潮湿，蔬菜更易损坏 。首先需要保证有凉爽通风的环境，不可把蔬菜全部堆在地上，因为地返潮，最好放在木板上，尽量蒸发多余水分，防止发霉变质 。
夏天可以准备保温箱，在里面放好冰冻的水瓶子，适当用水壶喷水，保持蔬菜水分，不要让蔬菜晒“蔫了” 。这就是两种基本的简单储藏蔬菜的方法 。但是蔬菜种类繁多，不同种类有不同种类的储存方式 ， 下面就是我整理出来的集中基本菜品的保存方法：
叶菜类蔬菜含有大量水分，所以锁水就是保鲜的重点，可以用旧报纸将其包裹起来，在叶子上喷水 ， 然后根冲下放入冷藏室，有地窖也行 ， 这样至少可以保持数周 。
1、大蒜、葱、姜、辣椒
最好悬挂储存 ， 拿绳子穿起来挂着，既可以保持原貌，又可以保证新鲜度，放在兜网中悬挂亦可 。要注意环境阴凉通风 。
2、芹菜
芹菜中也含有大量水分，可以放在装有些许水的水盆中，然后低温储存，可以保鲜很久 。
3、香菜
【卖不完蔬菜怎么保养】 香菜储存时要保证根部的完整 。不少商家为了卖相好看就把根拔了，其实这样做不利于储存 。香菜从地里拔出后捆住，用报纸包好 ， 香菜根朝上摆放，可以维持一周的新鲜度 。
4、茄子
茄子很软，它的外皮就是最好的保护武器 。不要碰水，干爽保存，不能受热，减少磕碰 。茄子进货时不要进太多，不是容易储藏的蔬菜 。
5、韭菜
韭菜鲜美多汁，全是水分的功劳，所以保鲜时要注重水分留存 。韭菜要捆起来，将根部放在水盆里 ， 可以最大程度维持原样 。
6、西红柿
西红柿最怕的就是磕磕碰碰了，因为其外皮柔软，容易损坏 ， 所以储藏时不能压，不能沾水 ， 放在保鲜袋里低温储藏即可 。
7、菠菜
菠菜比较容易储存，在菜叶上喷水方式变干缺少水分，然后包好放入冰箱冷藏即可 。
8、萝卜
白萝卜、青萝卜的叶子容易吸收躯干的养分，所以保存时把叶子去除，不仅可以让萝卜保鲜，还可以节省储藏空间 。
卖不完的蔬菜怎么才能保鲜过夜3菜市场菜都是用什么保鲜的
1、冰柜保鲜
菜市场固定摊位卖肉类的摊主都配有冰柜，天去卖不完就放入冰柜里 。海鲜类以鲜活水养为主，发现中途死了的，放入一些冰块便宜处理 。
2、泡沫箱保鲜
菜市场摊主们都备有保温泡沫箱 ， 或进货时就自带泡沫箱 ， 大部分菜分类放入保温泡沫箱，对于比较贵点的蔬菜，泡沫箱里有冰块降温保湿 。冷藏海鲜也是放在带冰袋的泡沫箱里保存 。
相关经验推荐
- 豪华品牌卖电车，先把自己打骨折
- 糖尿病多吃什么蔬菜
- 七月份吃什么当季蔬菜
- 菜怎么焯水吗
- 一些什么蔬菜可以凉拌
- 孩子不喜欢吃蔬菜水果好发愁 这些技巧让他天天吃不够
- 盘点五种蔬菜汁的营养价值！ 蔬菜汁的营养功效与作用
- 秋天吃什么蔬菜最好
- 胰岛素过高吃什么蔬菜最好
- abc汤蔬菜汤都能放什么蔬菜