2、红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名，红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征，红茶的主要产地在中国、斯里兰卡、印度、印度尼西亚及肯尼亚地区 ， 而祁门红茶是我国最为著名的红茶之一 。
###其它资料参考###红茶发酵原理:
红茶属于全发酵茶类 ， 是以茶树的芽叶为原料,经过萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成 。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶 。
红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大 ， 茶多酚减少90%以上 ， 产生了茶黄素、茶红素等新成分 。香气物质比鲜叶明显增加 。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征 。各种红茶色香味的形成都有类似的化学变化过程，只是变化的条件、程度上存在差异，从而产生了不同的口感区别 。红茶的发酵工艺是内源性酶促氧化发酵工艺 。
红茶的发酵，也就是茶叶本身的多酚氧化酶和过氧化酶对茶叶中的多酚类物质，主要的儿茶素的催化、氧化而形成邻醌，邻锟是中间产物，再由邻锟进一步聚合成为茶黄素和茶红素，这就是红茶发酵的机制 。?也就是说，红茶发酵从鲜叶揉切开始 ， 叶组织遭受损伤，细胞揉破，茶汁外溢 ， 使底物与酶充分接触，儿茶素氧化大大加速产生邻醌，在正常的情况下 ， 邻醌碰到水份 ， 又会还原变成儿茶素，只是水源一旦被截断 ， 发酵就进行 。邻醌产生剧度增加而不能及时还原，邻醌便聚合成有色物质，这是红茶发酵中引起叶色变红的主要原因 。?
红茶发酵中茶色素的形成主要是以儿茶素的二聚物和低聚合物为主体 。红茶色素的成分主要的是茶红素和茶黄素 。茶红素是主体组分 ， 其含量占茶色素总量的百分之八十以上，是一类酚性氧化聚合的异质类群，从中已检出儿茶素二聚物、低聚合物和少量聚合体 。?
茶红素的形成过程 ， 主要是儿茶素在多酚氧化酶催化下氧化形成邻醌，邻醌再聚合成联苯酚醌，联苯酚醌经歧化作用产生了茶黄素和双黄烷醇，茶黄素与双黄烷醇再由过氧化酶的催化下氧化形成茶红素 。但是，在缺氧的状态下，过氧化酶也可以将儿茶素直接氧化聚合成茶红素，只是必须要有水分 。
###其它资料参考###对，红茶是发酵茶，乌龙茶是半发酵茶，黑茶是后发酵茶 。
茶的发酵过程是不用任何添加剂的，是靠茶鲜叶本身的内质，水分和堆积的温度及环境 ， 自然发酵的 。而黑茶是在茶叶成形是只进行了一部分的发酵，在存放过程中继续发酵，所以是后发酵茶 。
微生物也是在这种环境下产生的 ， 一般为真菌 。
这些茶叶通过发酵，改变茶叶内质成分 ， 形成不同的口味风格 。
###其它资料参考###红茶是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶 。萎凋是红茶初制的重要工艺 ， 红茶在初制时称为“乌茶” 。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名 。
【红茶是用什么茶叶发酵的】在茶叶制作中有“发酵”这一工序的茶 ， 统称为发酵茶 。
根据发酵程度的不同，可以分为：
轻发酵茶、半发酵茶、全发酵茶、后发酵茶 。轻发酵茶是不经过发酵的茶，即绿茶 。发酵程度在20%至70%不等的是半发酵茶，如铁观音、武夷岩茶等 。100%的茶为全发酵 ， 即红茶 。黑茶属于后发酵茶 ， 特点是需要经过渥堆工序 。
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