涮牛肚怎么做制作的方法也很简单，需要准备一些熟牛肚 ， 油泼辣子，盐，大蒜，花椒，芝麻酱 ， 先把牛肚切成斜片，然后再穿上签子，花椒放到锅里面炒干以后碾成粉末，准备一些芝麻酱，放到凉开水里面充分搅拌均匀，大蒜捣成泥 ， 锅里面加入适量的水，然后再烧开，把牛肉放进去烫一下，迅速把火关掉，等待两分钟左右就可以把牛肚拿出来装盘，所有的调料都可以按照自己的口味来决定，然后再浇在牛肚上面就可以吃了，牛肚一定不能涮得太老，会影响到口感 。
涮牛肚还可以准备一些牛肚，辣椒油，芝麻酱，先把牛肚切成小片状，然后再用竹签给它串起来 ， 竹签一定要注意清洗干净 ， 串好后放在旁边备用，准备芝麻酱搅拌均匀，加一些味极鲜酱油，芝麻油，白糖 ， 豆腐乳，韭花酱，搅拌均匀以后就可以作为蘸料来使用，蘸牛肚来吃味道非常好 ， 需要用一些骨头来煮一些骨头汤 ， 把牛肚放进去涮一下 ， 大概1~2分钟 ， 然后放到一个比较深的容器当中，把汤倒进去 ， 端上桌子来蘸一些辣椒油酱料来吃 ， 就非常不错 。
上面给大家介绍的就是牛肚怎么做，牛肚可以制作爆炒牛肚以及涮牛肚，还可以做凉拌牛肚，味道都相当不错，很多人喜欢吃脆的牛肚 ， 有的人又喜欢吃 ， 软的牛肚根据自己的喜好来挑选就可以了 ， 并没有什么规定，只有自己喜欢吃才是最重要的，把牛肚做成辣的来吃也可以让食欲变得更好 。
###其它资料参考###涮牛肚是非常美味的一道小吃，结合着芝麻酱的酱香和辣椒的刺激，这道菜成为了无数人的心头好 。而这道美食在夜市摊上更是常见，有的小摊位一天甚至都能卖上几千串呢 。涮牛肚遍布全国各地有名的美食街，比如说西安的回民街；济南的芙蓉街；武汉的户部巷；洛阳的十字街；厦门的鼓浪屿等地
不管是在这些有名的小吃街，还是在一些招牌的面食馆，涮牛肚都有一席之位 ， 并且广受欢迎 。其中涮牛肚卖的最多的小吃街就是洛阳的十字街，基本上每走十米必有一家涮牛肚的店，有的甚至都紧挨着，这些涮牛肚做好了以后你可以拿着吃，也可以坐在路边的小方桌旁边吃，那感觉非常接地气，也很舒爽?。?
除了夜市摊和面食店做好的现成的涮牛肚，也有一些做涮牛肚的火锅店 。比如说豆皮涮牛肚，就是集火锅、涮菜、豆皮、牛肚、冒菜集一体的一款美食 ， 非常适合冬天吃 。
今天我要教大家自制涮牛肚的方法 ， 学会了以后在家中吃火锅就多了一个吃法哦 ， 牛肚锅的火锅更加美妙呢 。
制作涮牛肚食材：
制作涮牛肚要选择新鲜的牛肚 ， 买的时候不要挑选那种泡到发白的，然后准备一些豆瓣酱、芝麻酱 ， 再准备一些佐料，比如干的红辣椒、花椒、大料，还有葱姜蒜和调味料 。调味料的话需要干辣椒面、耗油、糖、盐、芝麻、鸡精等 。
制作涮牛肚方法：
（1）第一步要将牛肚焯水后过凉水，然后放在一边备用 。
（2）接着将葱切成小段，蒜拍成沫，姜切成片 ， 干的红辣椒切成段备用 。
（3）热锅凉油加入花椒大料，爆香后加入辣椒、葱姜蒜，炒香后加入牛肚，加水煮熟 。这一步是为了给牛肚去掉腥味哦 。
（4）接着就可以调涮牛肚的酱料了，传统的涮牛肚酱料就是调好的芝麻酱和辣椒酱，咱们自己买的芝麻酱调的时候需要加入盐等佐料哦 。这里也可以做一款豆瓣酱耗油的酱料，味道也是很棒的 。
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