2、正常的银耳 ， 不管用什么厨具炖 ， 都会烂，只不过电饭锅炖耗费的时间比较长，而电压锅或者电炖锅就会快一些 。
3、而如果品质不好的银耳，不论我们用什么厨具 ， 都炖不出那种粘稠感，吃起来也还是会脆脆的，就好像没有炖过一样 。
4、先把银耳用水泡上，平时我都是中午泡上晚上煮，有时就做晚饭前泡上，吃过饭后煮 。也就是说短则一个多小时，长则五六个小时都可以 。银耳泡开后用水清洗两三遍 ， 控水 。将银耳黄色的根去掉，用手将银耳撕成小片 ， 待用 。
###其它资料参考###银耳泡制3~4个小时最佳，且需在冷水中浸泡 。泡银耳比较简单，先把银耳放入凉水中浸泡3~4小时，然后摘净根部的杂质，用清水洗几次，把银耳根朝上放，使水完全浸泡银耳，再静置大约半小时即可 。
银耳是担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体，又称作白木耳、雪耳、银耳子等，有“菌中之冠”的美称 。银耳一般呈菊花状或鸡冠状，直径5~10厘米 ， 柔软洁白，半透明，富有弹性 。银耳作为我国传统的食用菌，历来都是深受广大人民所喜爱的食物，其中所含有的活性成分-银耳多糖具有特殊的保健功能 。
###其它资料参考###银耳汤用水沸煮 10 分钟左右，再改为小火，煲上 1~2 个小时即可 。
银耳汤是一道常见的中国甜品小吃 ， 口感滑润，香甜醇美 。具有极高的营养价值和保健作用 ， 同时还具有美容功效 。银耳汤做法多样，种类丰富，常见的有冰糖银耳汤、银耳枣仁汤等 。
作为作为营养滋补品的银耳汤，并非对任何人都适宜 。寒性体质者不宜长期服用 。外感风寒、出血症、糖尿病患者慎用 。
拓展资料：银耳莲子羹
材料：银耳1朵、红枣10颗、莲子15颗、百合20克、枸杞10克、冰糖适量
1、将银耳泡发2个小时 ， 掰成小朵朵 。
2、锅里加清水烧开，倒入银耳 。
3、依次放入百合、红枣、莲子和枸杞，中小火煮30分钟 。
4、将冰糖放进去，继续文火煮半个小时，这时你会看到汤汁变得浓稠了 。
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