扩展资料：
1、绿茶是不发酵茶 ， 由于其特性决定了它较多的保留了鲜叶内的天然物质，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为发酵类茶等所不及 。
2、绿茶的加工，简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于杀青 ， 由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征 。
3、绿茶，我国被誉为“国饮”，茶叶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用 。
4、高温杀青阻止酶促氧化，使得雀舌保持绿茶应有的嫩绿色泽，在芽头内部的水分作用下 ， 发生多种物理化学变化，奠定雀舌的色香味基础 。
参考资料：/baike.baidu.com/item/%E9%9B%80%E8%88%8C/13780574"target="_blank"title="百度百科_雀舌">百度百科_雀舌/baike.baidu.com/item/%E7%BB%BF%E8%8C%B6/13497"target="_blank"title="百度百科_绿茶">百度百科_绿茶
###其它资料参考###1、雀舌属于绿茶，不发酵茶 。
2、雀舌茶（湄潭翠芽），因形状小巧似雀舌而得名 。其香气极独特浓郁，是以嫩芽焙制的上等芽茶 。主要产于贵州湄潭 。贵州省是我国产茶大?。?湄潭位于中国西南部，素有“黔北小江南”之称，是我国名茶之乡，也是中国最好的绿茶出产地 。
3、雀舌茶品种较多，有蒙顶雀舌、湄潭雀舌、金坛雀舌等，雀舌茶是品质优良、原料鲜嫩一类绿茶的代名词，雀舌茶不仅外形美观，且滋味鲜爽回甘 。
###其它资料参考### 雀舌属于什么茶呢
雀舌属于什么茶呢 ， 生活中那些喜欢喝茶的人都会听说过雀舌，知道他是中国名茶之一，而且从名字上也可以看出它是一种外表形状与燕雀蛇头十分相似的茶叶，那雀舌属于什么茶呢？
雀舌属于什么茶呢1雀舌是绿茶中的精品 ， 因为这种茶叶的外形小巧 ， 形似雀舌而得名，以茶叶的嫩芽经过烘培，杀青，揉捻以后得到的上等芽茶 ， 它主要出产在中国的贵州省，这种茶叶具有浓郁而独特的香气，它的茶多酚含量特别高，氨基酸的含量也比较丰富，是所有茶叶中养生功效最好的存在 。
雀舌的功效
1、清肠排毒
清肠排毒是雀舌茶的主要功效，因为这种茶叶可以促进人体内益生菌再生，能维持肠道菌群平衡，同时它还能清理肠道壁上淤积的垃圾和毒素，能让它们随人体大便，尽快排出体外 ， 经常饮用能清肠排毒也能预防肥胖 。
2、提神醒脑
大脑是人类的司令部，只有他保持清醒我们才会有良好的工作和学习状态，而雀舌茶就是一种能提神醒脑的健康饮品，它含有的咖啡碱和茶多酚能提高脑细胞活性 ， 而且能让脑神经保持兴奋，人们在出现精神无力和脑疲劳时，及时喝一杯雀舌茶就能让大脑功能恢复到正常状态 。
3、抗紫外线
雀舌茶对人类的皮肤还有一定保护作用，人们把它泡水以后洗脸可以提高皮肤对紫外线的抵抗能力 ， 能减少紫外线对人类皮肤的伤害，另外人们用雀舌茶和洗脸时，还能加快身体的过氧化脂质代谢 ， 能提高超氧化物歧化酶的活性，可以延缓皮肤衰老 ， 减少皱纹生成 。
雀舌属于什么茶呢2雀舌如何泡好喝
1、茶与水的比例
平时冲泡雀舌，是想让它泡出的茶汤好喝，茶与水的比例十分重要，正常情况下 ， 茶与水的比例应该在1:50到1:60之间 ， 也就是说一克茶叶需要使用50到60毫升的水来冲泡 。
2、水温与续水
水位的控制也是雀舌冲泡时的重要条件，只有水温控制得当，它冲泡出的茶汤才会特别好喝 。，雀舌是一种口感鲜嫩的绿茶 ， 平时冲泡时它的`水温应该在80到85度之间，也就是说水加热烧开以后应该让它适当降温，然后才能用来冲泡雀舌 。
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