第一步 磨: 先找一块废旧砂轮带水打磨炒锅的内表面及锅的边缘，将铸锅时留下的毛剌、凸瘤磨掉 。磨的过程中也将部分铁锈等除掉 。
第二步 煮: 用淘米水(以较浓为好)浸几小时(淘米水有弱酸性可帮助除锈)，再把此淘米水浇煮，可起到填充铁锅毛细孔的作用 ， 如愿意可再进行一次打磨，可更好地去除铁锈 。
第三步 炼: 向锅内倒入少许食用油，将锅加温(以温度高些好)使热油浸透锅壁，目的是让热油渗透到铁锅的毛细孔，起填充和防锈作用 。取出废油弃之，将锅擦净，至此新锅使用前的准备即告完成,如通按如下方法正确使用,一般不再容易生锈 。
一般来说，还没在吃透油的铁锅长时间不用很容易生锈 ， 只要经常使用，铁锅就会不生锈，新锅或一段时间不使用，用过洗净后抹干后再用油涂抹，锅中留有水分就会生锈 。
如何防止铁锅生锈：
一 ， 只要你在洗完锅以后，把锅放到煤气灶上烘乾 ， 同时炒菜的铲子也要放进去，锅的热度会把铲子也烘乾，这样避免锅的生锈，效果非常只好!
二 ， 长久不用的铁锅，在铁锅上抹点油，或者煎肥猪肉，猪皮等东西，之后用柔软的抹布 ， 或者丝瓜丝等洗锅，再将其悬挂于阴凉通风的地方，避免阳光直射 。
三 ， 尽量不用铁锅煮东西或者烧开水，如果必须使用的话，用完后，要末点油 。
四，锅铲不用太硬的，同时也避免用钢丝球等坚硬的东西大力刷锅 。
铸铁锅生锈有黑印子怎么弄生锈是一种化学反应，本质上是金属的氧化反应 。
最常见的生锈现象是铁制品长期暴露在空气中和氧气发生了氧化反应，或者是被水中的氧元素侵蚀成为氧化物 。
要除去铁锈 ， 可以利用各种工具把它铲掉 ， 也可以泡在酸性的溶液中把它溶解掉 。在去掉铁锈以后，一定要对铁器表面进行处理 ， 涂上一层铅丹，再涂上油漆或者镀上别的不容易生锈的金属 。更彻底的办法 ， 就是给铁加入一些其他金属，制成不锈的合金 。我们熟悉的不锈钢，就是在钢中加入一点镍和铬而制成的合金 。
哪位说说铸铁锅会生锈吗看自己使用习惯吧，早期的铸铁锅生锈很厉害，尤其是长期煎炸 ， 使用盐和醋等腐蚀性调料 ， 锅会锈蚀的很厉害 。
现在的新技术 ， 调整了铁锅的成分比例 ， 可以比较有效的控制生锈，但还是得爱护，用后洗干净不要长期存放汤水类食物 。
我自己还是偏爱304的不锈钢锅，脏了可以使劲刷，不担心镀层什么的 。现在还有种蜂巢技术能减少粘锅 。
如何让生铁铸铁锅不生锈使用完后小火烧干锅里面的水份，再滴几滴食用油涂擦锅面，每次使用完都这样操作，保证100%永远不生锈 。----铁人厨具
铸铁锅粘锅怎么办?这都是无法避免的事情，铸铁锅表面不平整，有些东西会填补凹下去的地方，软布没戏 。
铁刺刷，然后再清洗干净 ， 或者泡很长时间，用软布擦 。
可以先用钢丝球刷干净，如果是铸铁的锅的话就一点也不会伤到锅，之后再用小火把锅烘干即可 。如果在烘干的时候用一小块猪皮或者一小块肥猪肉来回蹭蹭，下次就会很好用，既不粘锅也不生锈 。
铸铁锅摔裂了怎么办也可以进行焊接，但是；
1 焊工要有相应的资质
2 焊接工艺要合理
3 焊接用材要符合标准
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