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牛的舌头有什么做用( 三 )

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3.将铝锅离火 ， 放入牛舌，泡三小时，捞起沥汤，改刀成片状，装入盘内，淋少许香油即可 。
谢谢！
问题二：炖牛肉牛的哪个部位腱子肉是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味
牛腩是牛肚子上的肉，有肥有瘦有筋道 ， 炖着吃最好
牛小排、肋骨肉做牛排是最正宗的
做汤就要用牛骨头，而且是牛膝盖
牛里脊、牛排、牛舌、牛腰做烧烤最正宗，
专业的话就应该用牛腩
后者说牛腩 和西红柿、萝卜的炖法 可以把口味改成酸麻辣 适当放麻辣鲜放番茄沙斯少许 可以把煮熟的 萝卜垫底 口味鲜咸酸麻辣 要柔和
牛腩炖最好肉是五花的吃着不筛牙一般切成块四十分钟可炖糯炖西红柿炖萝卜还可以烧土豆腐竹
中腰窝位于脊背部（包括腰窝排），下连牛柳，后接打棒，肉质厚阔而
肥嫩，适用于炒片及烧、h 。
柳肉 。在坑腩中，有柳肉两条，是全只牛中最嫩的部位 ， 肉纹幼而滑，
肉味香而鲜，切、片、拉丝皆宜，很适合于制作较好的菜肴 。
腩（包括白腩、碎腩、坑腩） 。碎腩是从牛肉打出的筋碎 。坑腩是接连
腔骨处，因而起坑形 。坑腩可作伞八摇八馈⑸沼谩K殡睢白腩适宜
煲、伞八馈EG患猓色黄白，象牛油，爽而不韧，蒸、、炒皆宜 。
问题三：牛打了牛的哪个部位腱子肉是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味
牛腩是牛肚子上的肉，有肥有瘦有筋道，炖着吃最好
牛小排、肋骨肉做牛排是最正宗的
做汤就要用牛骨头 ， 而且是牛膝盖
牛里脊、牛排、牛舌、牛腰做烧烤最正宗 ， 
专业的话就应该用牛腩
后者说牛腩 和西红柿、萝卜的炖法 可以把口味改成酸麻辣 适当放麻辣鲜放番茄沙斯少许 可以把煮熟的 萝卜垫底 口味鲜咸酸麻辣 要柔和
牛腩炖最好肉是五花的吃着不筛牙一般切成块四十分钟可炖糯炖西红柿炖萝卜还可以烧土豆腐竹
中腰窝位于脊背部（包括腰窝排），下连牛柳，后接打棒 ， 肉质厚阔而
肥嫩 ， 适用于炒片及烧、h 。
柳肉 。在坑腩中 ， 有柳肉两条，是全只牛中最嫩的部位，肉纹幼而滑，
肉味香而鲜，切、片、拉丝皆宜 ， 很适合于制作较好的菜肴 。
腩（包括白腩、碎腩、坑腩） 。碎腩是从牛肉打出的筋碎 。坑腩是接连
腔骨处，因而起坑形 。坑腩可作伞八摇八馈⑸沼谩K殡睢白腩适宜
煲、伞八馈EG患猓色黄白，象牛油，爽而不韧 ， 蒸、、炒皆宜 。
问题四：牛肉最好的部位有哪些牛除了生长地、年龄、肥瘦会影响肉质外；一头牛，依其部位的不同肉质也有所差异；各国对各部位的划分、名称也不尽相同；自菜中，牛肉所使用的用途，非常的广 。依牛肉使用的烹调方法不同 ， 牛肉各部位的名称和用途就能区分为以下几种：
肩胛肉 :为颈部到肩胛骨之问的肉；筋较多，肉质硬；多用於煮炖、煨汤、 绞 碎肉等 。
上里脊肉:瘦肉多 ， 且肉中夹杂较多的脂肪；适用於烧烤、牛排 。
内里脊肉:位在上里脊和内里脊中间的腰肉部份，是背肉中断面最大的部位 ， 也是牛肉中，最高级最嫩的部位，脂肪含量适中，适用於牛排、爆炒使用 。例如：腓力牛排、丁骨牛排等，即属於此部位 。
下里脊肉:又称腰背肉，是腰肉的尾端；肉质细嫩仅次於腓力 ， 脂肪含量适中，多做牛排、烧烤使用；称沙朗牛排 。

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