什么样的茶需要焙茶提香？？想要用烘焙的方法让茶叶提香，我们就要注意茶叶的选择、蒸茶的步骤、辉锅的手法和注意事项等 。茶叶选用品种较香的冷藏茶叶，摊放在蒸房里，68-75摄氏度蒸4-6分钟，65摄氏度下辉锅8-10分钟后再次辉锅4-6分钟即可 。
茶叶怎么烘焙提香
1、茶叶选择
我们首先要选取其品种香味就较为浓郁的茶叶，将其从冷藏库中取出后，在室内放置6-8小时，打开包装袋，筛选出其中的残片、枯片等不合格的茶叶并丢弃，留下合格的茶叶在簸箕上摊放20-32小时左右即可 。
2、蒸茶冷却我们在将茶叶进行了长时间的摊放之后，就要把簸箕放入蒸房内，在压力为1-2Mpa，温度稳定在68-75摄氏度之间的情况下，对茶叶进行蒸茶的步骤，大约持续4-6分钟即可，取出后在室内放置冷却至室温 。
3、辉锅控温
在茶叶烘焙提香的过程中，最重要的步骤就是对茶叶进行辉锅处理 。第一次辉锅时，我们要将温度控制在62-65摄氏度之间，时间控制在8-10分钟，第二次辉锅温度则为66-68摄氏度之间，时间约为4-6分钟 。
4、注意事项
在摊晒茶叶时，厚度约为2-4厘米即可，而在蒸茶过后的摊晒过程中 ， 我们要不时翻动茶叶以帮助散热 ， 辉锅时则要注意全程要以翻动、旋转的手法交替炒制 ， 动作尽量轻柔舒缓，这样才能催发茶叶本身的香气 。
本人没喝过烤茶 ， 但是之前去普洱的时候听当地人说过，把茶叶放在陶罐中放在火上烤 ， 烤到香气出来之后再加入水，口感如何就不知道了，但是好像“劲”很足，容易上瘾 。
至于哪种茶类适合的话 ， 一般都是用普洱生茶 。
###其它资料参考###白族烤茶所用的茶叶 ， 多为下关沱茶 。下关向为制茶中心 ， 这里出产的散茶，远销西藏、四川等地 。因路途遥远，常遭风雨，损失甚大 。后来将散茶压成碗形茶块，不但耐储易运，还不失茶味 。茶叶运至地处长江、沱江汇合口的四川沪州时，茶商为广销此茶，便宣传道：“沱江水，下关茶 ， 香高味醇品质佳” 。因为沱江水质比较硬泡别的茶都不好喝，而唯独泡下关的团茶味道最好！久而久之，四川人便将下关出品的茶叶称为下关沱茶 。于是，这种茶味醇厚，汤色澄黄，香气馥郁，解渴提神，又有消食行气、散烟醒酒之效的下关沦茶，便声名远扬了 。
烤茶是我国高山峡谷地区少数民族的生活必需品，由于气候寒冷干燥，缺少蔬菜，故常以喝浓郁热茶的方法来补充营养素的不足 ， 所谓“每日必饮三次茶” 。烤茶种类多样，咸甜苦辣 ， 人生百味，既是艰苦劳作的能量之源，也是节庆待客的灵性之物 。
据说在当地，若学不到一手烤茶技术 ， 到姑娘家烤不出好茶，老丈人会认为你没本事，而不愿将姑娘嫁给你，因此，当地小伙十五六岁就要学烤茶，都有一套自己的烤茶绝招 。
彝族人还流传着百灵从无量山百丈高崖衔来茶种为人治百病的故事，为纪念灵鸟，客人饮茶时，少男少女总会模仿灵鸟翩翩起舞，而糊米罐罐香茶的每道工序也和百灵有关 。
白族烤茶所用的茶叶，多为下关沱茶 。下关向为制茶中心，这里出产的散茶 ， 远销西藏、四川等地 。因路途遥远，常遭风雨，损失甚大 。后来将散茶压成碗形茶块，不但耐储易运 ， 还不失茶味 。茶叶运至地处长江、沱江汇合口的四川沪州时，茶商为广销此茶，便宣传道：“沱江水，下关茶，香高味醇品质佳” 。因为沱江水质比较硬泡别的茶都不好喝，而唯独泡下关的团茶味道最好！久而久之，四川人便将下关出品的茶叶称为下关沱茶 。于是 ， 这种茶味醇厚，汤色澄黄，香气馥郁，解渴提神，又有消食行气、散烟醒酒之效的下关沦茶 ， 便声名远扬了 。
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