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1、食材：
鲤鱼1条、食用油适量、盐适量、料酒适量、老抽少许、冰糖6块、老陈醋1汤匙、生抽适量、香菜1根 。
2、做法：
（1）鲤鱼一条，去鳞净膛 。
（2）去掉鱼腥线，在距离头部3~4厘米处切一刀，会看到一个小白点 ， 慢慢把它拉出来即可 。
（3）鱼身切刀，放葱段姜片料酒盐进行腌制 。
（4）锅中油热后放入鱼，油温要高，最好用不粘锅 ， 鱼皮完整 。
（5）煎5 ， 6分钟后翻面 ， 一定要表皮定型后再翻面 。
（6）两面煎定型后把鱼推到一边 ， 加葱段，蒜瓣，姜片，2少生抽，1勺老抽，1勺料酒，1勺陈醋 ， 8块冰糖爆锅
（7）加入适量水 。
（8）加入鱼泡和鱼油 。
（9）小火咕嘟收汁，中间可以用勺子往鱼身上淋淋汤汁便于入味 中间翻个个儿 ， 注意动作要轻 ， 别把鱼弄碎了 。
【鲤鱼怎么做才能做得嫩 酥嫩好吃的红烧鲤鱼烹饪技巧分享】（10）盛盘，撒上香菜末 ， 倒上鱼汤汁，备好米饭，开吃吧 。
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