3)上蒸锅蒸30分钟左右，其中每间隔10分钟取出一次 ， 用打蛋器搅散后再上锅蒸
4)蒸好后趁热搅散 ， 然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上
5)将面粉、水、酵母置于面包机中，选择和面程序，搅打35-40分钟
6)将打好的面团取出 ， 案板上抹少量油 ， 揉和成光滑的面团
7)置于盆中，包上保鲜膜，置于28度烤箱或者室温，发酵至2倍大
8)取出排气 ， 重新揉圆，将面团搓长条状分出小剂子，擀成圆形面皮
9)将冰箱里的奶黄馅取出，取一小坨奶黄馅搓成圆形小球 ， 置于面皮中间
10)包成圆形包子状 ， 收口朝下蒸锅注水烧上汽，将包子放入锅内盖上锅盖，大火蒸15分钟左右即可 。
###其它资料参考###前言
中秋节快乐！如今我家的月饼都是自己做的，自然少不了冰皮月饼了 。现在吃什么都提倡少糖少油少盐 ， 不过一年一次的节日 ， 就放纵一回吧，平常做面包都不用的黄油终于有了用武之地 。
材料
主料：糯米粉45g、粘米粉45g、澄粉25g、糖粉40g、玉米油20g、炼奶20g、牛奶200g；
辅料：无盐黄油100g、鸡蛋4只、澄粉60g、细砂糖50g、糕粉30g
奶黄馅冰皮月饼
1
主料所有粉类过筛 ， 倒进大碗 。
2
倒进牛奶，搅拌至无颗粒状态 。
3
加炼奶和玉米油，搅拌至融合，看不到玉米油的样子 。
4
放进蒸锅里大火蒸25分钟，表面会有一层油 ， 这是正常的，呆会揉面时会揉进去的 。
5
用筷子划开，加速冷却，用刮刀把粘在碗边的刮下来，不然冷了就会很硬的 。
6
温热不烫手时就可以揉了，戴上手套，不然很粘手，揉至光滑均匀 。揉的时间越久 ， 做出来的冰皮会越Q弹哦 。盖上保鲜膜备用 。
7
炒糕粉 。糯米粉30g倒进锅里炒至微微发黄 。
8
制作奶黄馅，黄油加细砂糖打发至二倍蓬发状态，逐次加入4个鸡蛋，每次都要搅打均匀，到最后会有轻微液态状是正常的 。
9
倒入澄粉，搅拌均匀无颗粒状 。
10
隔水加热，油水分离状态消失，搅拌均匀后加盖蒸5分钟后，开盖，一边加热一边用刮刀搅拌，一直到奶黄糊有点硬度，不沾刮刀就可以了，晾凉 。
11
奶黄和冰皮各25g分好 。
12
冰皮按成中间厚边边薄，包入奶黄，捏紧口子 。
13
全部包好 。
14
模具沾少少糕粉，月饼也沾上少许糕粉并揉均匀，放入模具按压成形，月饼就做好了 。
15
放水箱冷藏2个小时就可以吃了 。
小贴士
这个份量可以做15个50g的冰皮月饼 。冷藏可以保存3天，冷冻的话7天 。
###其它资料参考###应该放冰箱里冷藏一下，这能让奶黄馅保鲜不容易坏掉 。
奶黄馅的做法：
1.材料：
鸡蛋4个，黄油70g，牛奶550g，面粉60g， 吉士粉60g，白糖200g 。
2.做法步骤：
1、准备一个盆子，把450g的牛奶和白糖均匀搅拌融化 。
2、将面粉、吉士粉倒入另一个盆子，打下鸡蛋，再倒入剩下的100g牛奶 ， 用打蛋器均匀搅拌成浆糊状 。
3、再把融化白糖的牛奶倒入锅中，加入黄油 ， 搅拌到黄油融化为止 。
4、将浆糊也倒入锅中，慢慢搅拌并拿捏好稀稠度 。
5、开小火不断翻炒浆糊 ， 使其不会太稀 。
6、最后等到冷却，放入冰箱中冷藏2个小时 。
注：
1.淡奶油可以在做得时候先少许加入，在低粉筛入后如果太干可以再慢慢加进；
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