5. 煮了一小会儿之后，把红绿色的辣椒全部倒入，让汤呈现出辣味儿，然后再把准备好的小葱末儿、蒜泥、姜泥等倒入，再继续小煮一会儿，然后用酱油来调咸淡 。觉得咸淡合适之后，再打一个鸡蛋在上面，不要搅动，当鸡蛋也基本上煮得差不多了（如果喜欢半熟可少煮一会儿），就可以关火了 。注意：如果鸡蛋放得早的话，汤会变得很浑浊 。
###其它资料参考###嫩豆腐汤的做法
主料：豆腐 500克，干香菇 3 枚，火腿肠 100 克
辅料：葱花 适量，蒜 适量，香菜 适量，花生油 适量，盐适量，鸡精 适量，料酒 适量，香油适量 ， 白胡椒粉 适量，水适量
制作过程：
1、豆腐一块大约500克左右，先切成厚薄均匀的片，再切成大小均匀的豆腐?。?锅中加水煮沸加一点盐，放入豆腐丁焯水1分钟后捞出过凉水
2、小火腿肠两根同样切成大小均匀的丁
3、干香菇提前泡发好，冲洗干净后挤干水分切成香菇丁 。也可以用鲜香菇
4、葱、蒜剥去外皮清洗干净，分别切成葱花、蒜片，香菜一颗择去香菜叶留茎冲洗干净，切成长短均匀的香菜段儿
5、取适量的淀粉放入碗中加水搅拌均匀成水淀粉
6、鸡蛋一个取蛋清放入碗中加入少许水搅散备用
7、热锅加少许花生油把葱花、蒜片爆香
8、放入火腿肠丁和香菇丁煸炒一下
9、料酒烹锅
10、倒入适量的清水
11、放入焯过水的豆腐?。邮柿康难胃呛霉侵蠓?
12、锅中汤汁煮沸后先倒入水淀粉 ， 一边倒入一边用汤勺轻轻搅动
13、再倒入鸡蛋清，切记倒入的时候一定要边倒入边用汤勺轻轻搅动
14、最后撒少许白胡椒粉
15、关火后加少许鸡精，点几滴香油搅拌均匀调味儿，撒入香菜段即可出锅
16、盛入碗中，即可食用 。
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