中秋节快到了 ， 看到市场上精致包装的昂贵月饼 ， 再翻翻自己比脸还干净的口袋 ， 突然觉得有些可悲 ， 我这连月饼都吃不起的人生啊 ， 幸亏会自制月饼 ， 不然连中秋节都没得过啊 。你还在为不知道怎么自制冰皮月饼烦恼吗?看看小编为您总结的自制冰皮月饼做法大全吧 。
自制冰皮月饼1：
食材：牛奶90g、糖粉20g、色拉油10g、糯米粉40g、粘米粉20g、澄面20g、绿茶粉香橙粉各少许、红豆沙少许 。
做法：
1、牛奶、糖粉和色拉油混合均匀 ， 再加入调色的绿茶粉或香橙粉等 ， 原味的不用加 。糯米粉40g ， 粘米粉20g ， 澄面20g混合倒入步骤1中 ， 搅拌均匀到没有颗粒的面糊 。
文章插图
2、面糊静置半小时左右 ， 放入蒸锅中蒸20分钟即为冰皮 。再将冰皮取出放凉并分割成4个 。用冰皮把豆沙包住慢慢往上推 ， 直到把豆沙全部包裹住收口成球形 。用模具压上自己喜欢的图案即可 。
自制冰皮月饼2：
食材：糯米粉45克、粘米粉35克、澄面(小麦淀粉)20克、牛奶185克、白糖50克、色拉油20ML、豆沙馅适量、手粉也称糕粉适量(炒熟的糯米粉或者是微波炉高火2分钟) 。
做法：
1、糯米粉45克 ， 粘米粉35克 ， 澄面(小麦淀粉)20克 ， 牛奶185克 ， 白糖50克 ， 色拉油20ML ， 豆沙馅适量 ， 手粉也称糕粉适量(炒熟的糯米粉或者是微波炉高火2分钟) 。在盆里倒入牛奶、白糖、色拉油搅拌均匀 。
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面 。充分搅拌均匀 ， 成为稀面糊 。搅拌好的稀面糊静置30分钟 ， 然后入蒸锅 ， 大火蒸15-20分钟即可蒸熟 。蒸熟的面糊 ， 用筷子使劲的搅拌至顺滑 。然后等待其冷却 ， 就是冰皮了 。
3、把冰皮分成40克一个 ， 豆沙馅分成30克一个 。在手上拍点糕粉防粘 ， 然后将冰皮放在手心压扁 ， 放上事先揉圆的豆沙球 ， 用冰皮把豆沙包起来 。
4、在模具里撒点糕粉 ， 让糕粉均匀粘在模具壁上 ， 然后把多余的糕粉倒出来 。这样可以方便脱模 。然后把包好的冰皮面团放进模具 。用手掌压实了 。按压月饼模 ， 月饼就出来了 ， 冰皮月饼就做好了 。
冰皮月饼
自制冰皮月饼3：
食材：糯米粉65克、粘米粉60克、澄粉30克、糖粉25克、炼乳40克、牛奶200克、油30克、豆沙馅225克 。
做法：
1、先倒入炼乳 ， 然后加入牛奶搅拌均匀 ， 3再加入色拉油搅拌均匀 ， 再加入糖粉搅拌均匀 ， 再加入澄粉搅拌均匀 ， 再加入粘米粉搅拌均匀 ， 最后加入糯米粉 ， 搅拌成无颗粒的粉状糊 ， 倒入搪瓷盆中 。
2、 大火20分钟后 ， 中间要搅拌一次 ， 没蒸熟的面糊颜色发白 ， 蒸好的粉糊先晾着 ， 先来炒手粉 ， 锅烧干 ， 放入少许的糯米粉 ， 微火炒2~3分钟即可 ， 手上淋油揉匀冰皮备用 。
3、 把冰皮和豆沙馅分成剂子 ， 冰皮30克 ， 豆沙馅15克 ， 取一个冰皮剂子 ， 用手压成小圆饼 。在圆饼中间放上一个豆沙馅剂子 ， 就像包包子一样包好 。
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