这是我刚入门的时候在本地的烘焙店付费学习的配方 用了几年，用得比较习惯
By 我姓揭呀-JJJ
用料
- 转化糖浆 75克
- 花生油 15克
- 枧水 2克
- 中式面点粉 115克
- 咸鸭蛋黄 11个
- 莲蓉馅料 500克
做法步骤
1、-转化糖浆、花生油、枧水搅拌混合均匀
2、-加入中筋面粉，拌一下，手揉到面团光滑 ， 我直接用面包机混合，20分钟即可 。揉好后分成20克一个
3、-揉好的饼皮
4、-咸蛋黄放到烤盘中130度烤10分钟 -
5、-分馅料 ， 烤好的蛋黄包进馅料里面，滚圆 ， 每个55克
6、-月饼皮包月饼馅包好，用毛刷刷一下模具，再刷一下月饼表面，再去压膜就没那么容易沾
7、-月饼全部压到金盘中，喷水，放入烤箱200度烤5分钟定型
【吃了这碗不用松弛静置的月饼皮配方，一口下肚感觉超暖 月饼皮的做法及配方窍门】8、-拿出来刷两次蛋黄液，再入炉150度烤15分钟即可
