1、家常牛肉面怎么做好吃又简单家常牛肉面可以把牛肉炖好后浇到面上，好吃又简单 。
需准备的材料：牛肉、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、草果、老抽、生抽、盐、冰糖、胡椒粉、面条 。
1、牛肉冷锅入水，焯掉血沫 ， 捞出 。锅烧热，放油，加入葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角翻炒出香味 。
2、放入牛肉，加入盐、生抽、老抽，继续翻炒 。
3、加入一碗清水，再放入桂皮、香叶、胡椒粉、冰糖，小火慢炖2小时 。慢慢炖烂、收汁 ， 牛肉就做好了 。
4、清水煮面，可以加些青菜进去 。煮好捞起 ， 再浇上红烧牛肉和汤汁，撒上葱花，有香菜更好 。香喷喷的牛肉面就做好了 。
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2、牛肉面的具体做法牛肉煮面是十分好吃的 ， 而牛肉面的具体做法大全大家又是否掌握了呢?
牛肉面的具体做法1
材料
手擀面条或挂面300g，牛腱肉200g，姜5g ， 大蒜12瓣 ， 葱花1茶匙，油2汤匙(30ml)，料酒2茶匙(10ml)，辣椒豆瓣酱4汤匙(60g)，辣椒红油1汤匙(15ml) ， 酱油(炒菜用生抽)1汤匙(15ml)，盐2茶匙(10g)，白砂糖2茶匙(10g)，鸡精1茶匙(5g)
做法
牛肉洗净，切成截面3cm见方，5cm长的肉条 。大火煮沸半锅水 ， 放入牛肉条汆去血水，捞出冲净沥干 。
姜去皮，用刀背拍散 。蒜瓣剥皮切去根部，用刀背拍散 。
大火烧热炒锅，加入油和牛肉条翻炒 。用料酒炝锅后，加白砂糖和酱油，再加入辣椒豆瓣酱和红油同炒 。加入姜和蒜，及没过肉的开水，煮沸后改小火，加锅盖焖3小时 。
用2-3只碗分别放入少许盐，鸡精和葱花 。肉熟后，另取中型煮锅 ， 加入半锅水煮沸，将面条抖开散状入锅 。待水滚后，每碗分别舀1/2碗面汤冲开碗中的调料，见面条呈熟色，即捞出放入碗中 。
将炖好的牛肉摆在面条上，并淋入适量肉汁 ， 即可食用 。
牛肉面的具体做法2
材料
A.黄牛肉1500g，小白菜适量，胡萝卜600g，白萝卜600g，蔬菜面适量，中式牛骨高汤4500cc，B.碗底油1小匙，酸菜末少许，A.辣椒5g，葱110公克，蒜仁80公克，老姜片20公克，肉桂12公克，小茴香8公克，丁香3公克，陈皮2公克 ， 盐20公克 ， 冰糖35公克，B.米酒120cc，酱油120cc，蚝油60cc
做法
1.黄牛肉以滚水汆烫后，洗净再切块备用 。
2.胡萝卜、白萝卜削去外皮并切块，再以滚水汆烫至熟后捞起沥干备用 。
3.热锅，辛香料A炒香后，加入作法1的黄牛肉翻炒至肉色变白时，再加入辛香料B拌炒均匀 。
4.将其余材料A及作法3的材料一起放入快锅内煮至滚沸，转小火待笛响开始续煮约25分钟 。
5.待安全阀下跌，打开锅盖加入作法2的’萝卜块煮约2分钟至软即完成 。
6.蔬菜面与小白菜以滚水汆沙至熟，捞起放入大碗内，加入作法5的所有汤料，食用前放入酸菜末，最后滴入适量碗底油即可
牛肉面的具体做法3
材料
拉面150公克，青菜适量，熟牛肉150公克 ， 酱味牛肉汤头500㏄，盐1/8茶匙，酱油1/4茶匙，糖1/4茶匙，麻油少许
做法
1.将拉面烫熟倒入碗内备用 。
2.牛肉切成小块 ， 与高汤一起煮热后加入调味料调味，再倒入作法1的碗内 。
3.最后将烫过的青菜铺在上面即完成
牛肉面的具体做法4
材料
牛肉、青椒、姜和蒜、韭菜、料酒、生抽、盐、鸡精、王守义十三香
做法
1、牛肉洗净 ， 切块 。
2、将姜和蒜切碎 ， 青椒切成小块状 ， 韭菜切成段 ， 备用 。
【做好以上的准备工作后】：
1、锅烧热后放少许油 ， 待油热后放入牛肉，翻炒 。当肉的水分变少后加入切好的姜和蒜以及青椒，翻炒 。在加入料酒、王守义十三香、少许盐、生抽和料酒后继续翻炒 。
2、加入水，将其小火煮 。时间看肉的生熟程度来定 。
3、肉熟了以后放入面条，待面条快熟时加入韭菜 。盖锅盖闷一下，即可出锅 。
牛肉面的具体做法5
材料
酱油1勺，白糖0.5勺，面条，蔬菜，盐1勺，食用油1勺，红烧牛肉，香菜
做法
1.事先在盛面的碗里 放入约1勺量的酱油、半勺白糖;
2.水烧开后 焯烫各种时蔬，捞出备用;
3.在煮面条的水里加入一勺盐、一勺食用油，作用是使面条更筋道，防止煮的过程中粘连;
4.面条煮熟后立即沥干水分捞出，盛入碗中加入蔬菜搭配;
5.最后盛入一些炖好的牛肉块，加入汤汁拌匀 撒上香菜即可 。
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3、牛肉面的制作方法牛肉面的制作方法如下：
用料：牛肉、白萝卜、鲜面条、牛骨、辣椒面3大勺、草果一个、香叶一片、花椒一大勺、干辣椒1根、柑橘皮1片、小茴香一小勺、八角一颗、枸杞少许、料酒3大勺、盐3大勺、白胡椒粉少许、香菜、蒜苗、姜5片、葱一根、鸡肉 。
1、牛肉在冷水里浸泡 。
2、备好调料 ， 姜拍松，也可以加一两个干辣椒 。
3、将牛肉切大块，另准备一块鸡肉或鸡骨 。放入开水中，水开之后倒掉血沫，水冲洗干净 。
4、重新加入开水 ， 一次加够，放入所有配料，料酒 。大火烧开以后加入三大勺盐，转小火慢炖，两个半小时以后捞出牛肉，放凉切片 。
5、等汤熬好的时候可以做油泼辣子 。辣椒面，三大勺辣椒面 ， 一小勺花椒面，一小勺芝麻，一丢丢盐和糖 。油烧热略冒烟之后稍停十秒，再泼入 。
6、白萝卜切片，香菜蒜苗切末 。肉捞出之后，放白萝卜进去煮 ， 煮至半透明即可关火 。
7、汤熬好之后烧开水可以下面 。
8、面煮好之后，过一次凉水 。加入熬好的牛肉汤，撒上香菜蒜苗，浇上油泼辣子 。
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4、牛肉面的做法 最正宗的做法一、用料
牛肉500g、葱一段、姜一小块、大料三个、胡萝卜一根、香叶三片、郫县豆瓣酱三大勺、酱油少许、耗油一勺、白糖 适量、料酒少许、面条300克 。
二、红烧牛肉面的做法
1、准备材料，牛肉用水泡1小时逼出血水 。
2、牛肉洗净切3cm小块，冷水下锅 加两小片姜和葱
3、锅中多倒点油 ，葱姜爆锅，加入郫县豆瓣酱三大勺 。
4、加入牛肉 翻炒均匀加 ， 酱油 ，酒，耗油 ， 白糖（两三勺） 。
5、往锅中加一锅水 放入大料和香叶 ， 小火炖20分钟后 汤汁比较浓 。
7、另起一个锅把面条煮一下 。
8、面捞出过水 ， 浇汁 。
9、早餐有两个水煮蛋，放进去了，按照个人喜好加点菜 。
牛肉富含蛋白质 ， 氨基酸组成比更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后 ， 病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜 ， 寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；
牛肉有补中益气，滋养脾胃 ， 强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效 ， 适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨 。
来源百度百事红烧牛肉面
准备材料：牛肉、葱、姜、花椒、辣椒、肉蔻、丁香、香叶、大料、桂皮、草果、小茴香
1、牛肉在凉水中静置半小时
2、将牛肉热水下锅,将漂浮物捞出
3、倒入葱、姜、花椒、辣椒、肉蔻、丁香、香叶、大料、桂皮、草果、小茴香小火煮一个半小时
4、出锅将牛肉切成片
5、将面下锅煮6分钟
6、将面条捞出,浇上牛肉汤,放上切好的牛肉和准备好的苦瓜、生辣椒
制作牛肉面就需要把水放进锅中，加入适量的盐，再用来煮面条 ， 用宽面条或者是细面条都可以，然后就可以把面条煮好以后捞进碗里面，再把蘑菇以及太太清洗干净烫熟，面条可以过一下凉水，这样也可以让口感变得更加不错，牛肉提前炖煮软烂 ， 炖煮熟透入味，这样就可以和面条搭配在一起搅拌均匀以后来吃，大块的牛肉和面条搭配在一起吃是非常适合的 。
牛肉面里面可以再放一些西红柿，把牛肉焯烫一下清洗干净，准备一个锅 ， 里面加入香料，水 ， 老抽，生抽 ， 然后再把牛肉放进去炖煮几个小时捞出来，把胡萝卜土豆洗干净切块放进去煮几分钟捞出来，西红柿的皮去除切成?。屑尤胧柿康挠蜕杖龋?把生姜葱放进去翻炒一下，再把西红柿丁放进去炒出香味，加入牛肉块炒匀以后盖子盖好继续煮上几分钟，再把盐放进去调味，胡萝卜土豆放进去煮上十几分钟，面条煮好以后就可以把做好的食材和面条搭配在一起 。
牛肉面里面可以再放一些酸菜，首先在锅中加入适量的水 ， 把已经清洗干净的牛肉放进去，煮上几分钟捞出来，然后再清洗干净 ， 重新添加适量的水，把生姜，桂皮，香叶，花椒放进去，香葱打结放进去，再加入适量的老抽 ， 生抽，料酒，盖子盖好后慢慢的炖煮一会儿，炖煮好以后关火备用，酸菜清洗干净切碎，高压锅准备好以后就加入适量的盐调味，再继续煮上一会儿，面条放到锅中煮熟以后捞出来，然后就可以再添加一些牛肉汤，酸菜汤，捞一些牛肉块以及酸菜，在面里面添加一些油泼辣子以及葱，这样味道就可以变得更好 。
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5、牛肉面的做法陕西人的胃，就是一天不吃面就受不了！ 这个香辣牛肉面其实是我一直都很喜欢的味道，选在二伏天吃一碗香辣牛肉面，正好发发汗，去除身体潮气，也开胃 。
香辣牛肉面的做法
步骤step
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牛腩先用凉水浸泡两三个小时 ， 然后沥水入冰箱稍微冷冻一下切大块，胡萝卜切滚刀块，大葱切长段、生姜切片 。
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炒锅烧油，油热下牛腩块翻炒 。
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炒至水分减少，出油 ， 下葱段、姜片、草果、八角、香砂和辣椒继续翻炒，炒出香味 。
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调入生抽、老抽和番茄酱继续炒 。
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炒至颜色均匀，无水 。
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加入开水淹没牛腩，放入山楂片和香叶，大火烧开 。
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倒入炖锅中炖煮一个半小时，剩余半小时时加入胡萝卜，最后调入适量盐 。
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这时候就可以开始和面了，水慢慢加入面粉中 ， 先把面粉打成絮状，然后和成面团，盖上湿布，饧15分钟 。
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用压面机压面条 。
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压的是细面，我们喜欢吃细点的牛肉面 。
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炒锅一点点油 ， 炒香郫县豆瓣酱 。
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将炖煮熟的牛肉和胡萝卜连汤一起放入炒香的郫县豆瓣酱中，煮开，过滤掉豆瓣酱的渣子 。汤锅烧水煮开后下面条、煮青菜，将面条和青菜捞出放碗中后放上牛腩块、胡萝卜块，浇上过滤了的汤汁即可 。
香辣牛肉面的成品图
香辣牛肉面的烹饪技巧
技巧tips
1、因为我家孩子不吃辣，所以我只能最后再另起锅炒辣酱 。
2、牛腩块用凉水浸泡后可以不用焯水了，浸泡时如果天热可放入冰箱 。
牛肉面的做法一
面的配方：
牛肉一斤，糖色，酒一大匙，姜5－6大片，蒜6辩，葱数段，干辣椒两条 ， 辣豆辩酱两大匙 ， 花椒一茶匙，八角2－3颗 ， 红油两大匙，盐半大匙，老抽三大匙 ， 味精一茶匙，高汤或水6－7饭碗，小白菜或青江菜／葱花各少许，面条适量 。
制作方法 ：
1.牛肉切粗块 ， 放入滚水中烫去血水，捞起泡洗干净；
2.沙糖两大匙，油三大匙用小火熬成糖色酱，放入牛肉，然后改中火翻炒均匀，加豆辩酱，红油同炒；
3.将牛肉移入炖锅，下高汤、盐、老抽、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、葱段，烧开后转小火炖煮两小时，加味精调均即可；
4.另锅清水烧开，放入菜稍烫后捞起，面条抖散放入锅煮熟，捞起放入碗里，摆数块牛肉，淋上汤，放进青菜 ， 葱花，牛肉面即成 。
牛肉面的做法二
面的配方：
拉面适量，牛腩1斤，蕃茄(大)1颗，白萝卜1/2条，葱2支，老姜数片，大蒜5粒，八角少许，青菜、酸菜、葱花各适量，辣豆瓣酱3大匙 ， 酱油1/2杯，冰糖少许，卤包1个，高汤适量 。
制作方法 ：
1.先将牛腩、蕃茄、红白萝卜切块，葱切段，大蒜拍碎备用；
2.煮一锅热水将牛腩氽烫过后 ， 以水边冲边用手压牛腩，将血水挤出直到没有血水出来，沥干置于一旁；
3.锅内放入沙拉油，中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒 ， 陆续加入辣豆瓣酱、酱油，使牛腩上色、辣味出现；
4.在锅中加入高汤，以略为盖过牛腩为准，并将蕃茄、红白萝卜、八角、葱、冰糖、卤包加入汤中，大火煮开捞除泡沫 ， 转小火煮至牛腩软烂入味即为红烧牛肉汤；
5.将面条煮熟，倒入牛肉汤，加上葱花、烫青菜、酸菜，牛肉面即可食用 。
牛肉面的做法三
面的配方：
牛腩肉，手工切面 ， 泡菜 ， 花椒，大料（既八角），茴香，葱段，姜片，香叶，咖喱粉，番茄酱，面粉，盐 ， 料酒，味精 ， 胡椒粉，酱油，白糖，五香粉 。
制作方法 ：
1.将牛肉洗干净后切成麻将块，炒锅上火，放底油烧热后放大料炸香，用葱段、姜片炝锅，放牛肉煸炒，烹料酒，放花椒、茴香 ， 肉炒紧后加酱油、盐、味精、胡椒粉、少许白糖，加开水，烧开后转入砂锅内 ， 去血沫放香叶转小火炖至肉烂；
2.另起一锅 ， 放少许油 ， 加酱翻炒，待炒至熟后加适当面粉，一起和番茄酱炒，和做西餐的烧汁类似 ， 待面粉炒熟后将砂锅内的牛肉汤倒入，调和均匀后适当地调味，放适当的咖喱粉做底汤；
3.面条下锅煮熟放入碗中，浇上打好的牛肉底汤，放上牛肉、配泡菜，牛肉面即可食用 。[吃地带]
牛肉面的做法四
面的配方：
精粉500克，盐10克，水250克左右，酱牛肉片100克，圣女果8个，油菜心5棵，花生米l5克 ， 胡萝卜丝15克，干辣椒丝10克，高汤250克，精盐、味精、花椒、香汕、醋各适量，葱丝10克 。
制作方法 ：
1.和面：先将面粉倒入盆内放入盐、水和成硬面团揉好后饧一下，用手心搓成圆柱形面卷，放入油盆内饧一下备用，花生米过油待用；
2.将饧好的而用手拉甩入锅内煮熟捞入碗内备用；
3.锅上火加入高汤，烧沸后加入油菜心、胡萝卜丝、花椒粒、精盐、味精略煮起锅；
4.把高汤浇入放面的盆中，摆上酱牛肉片、圣女果、花生米、葱丝，再点入醋、香油上桌，牛肉面即可食用 。
风味特点：
面条入口筋道，汤汁鲜美 。
牛肉面怎么做？牛肉切块，下锅后加入料酒，捞出后在另一锅中准备，葱姜蒜，花椒八椒香叶，辣椒干柠檬等，翻炒均匀 。
用最温柔的声音，和你说早安 ， 早餐简单吃个朴实无华的牛肉面
【牛肉面怎么做家常做法,家常牛肉面怎么做好吃又简单】牛肉最好提前用高压锅压软烂哦 ， 面煮开下爱吃的素菜和牛肉
