1、做的香肠怎么保存1、晾好后的香肠可以用塑料袋盛起来放进冰箱里速冻或冷藏 。
2、用食品袋罩好，不扎袋口朝下倒挂，这样能保持清洁不沾染灰尘 ， 既防尘又透气 。
3、也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面，悬挂在10℃以下阴凉处，可保存到春节后 。
扩展资料
腊肠存冰箱中时，最好用保鲜袋按一次食用量分装，这种方法保存的时间较长，随取随用 。因为冰箱中常有蔬菜水果等食物 ， 湿度较大，易导致腊味霉变 。
若腊味只是表面出现了少许霉变，可用温水擦净后放在通风处晾晒；倘若霉变较多 ， 则不宜食用 。还有 ， 保存期间是不能湿水清洗的，如果觉得脏的话，可以用厨房纸将它擦拭干净 。
参考资料来源：人民网-“四看一闻”挑选香肠腊肉 晾干后需放冰箱存放
晾挂保存 首先将香肠放在阴凉通风处将它彻底风干，随后将它直接晾挂在阴凉干燥处，但是要避免阳光直射 。等到气温逐渐上升之后就要检查香肠是否保持着干燥 。因为香肠一旦表面出现油渍的时候，就表面气温过高，这时必需将它放入冰箱中 。这种方法是比较适用于南方，若是在北方食用香肠就会变成干柴，直接影响到了口感 。冰箱保存 将香肠直接用真空包装好，再将它放入冰箱中冷冻或者冷藏保存，若是选择冷藏方式一般可以保存3个月左右 ， 冷冻方式就可以保存一年左右，而且不用担心气温的变化 。白酒保存 将香肠彻底风干之后，可以将它放在缸内，需要注意的是缸内要垫着竹架，放一层香肠就洒一些白酒，就这样重复着，将香肠全部放于缸内 ， 最后将之密封，并且用牛皮纸封住缝隙 ， 不透一丝缝隙 ， 缸需要放置在阴凉处，避免高温和雨林，这种方法可以保持半年不坏，而且开缸之后还能保证味道不变 。
放冰箱冷冻保存，吃的时候再煮一次或蒸就可以了 。
做好以后找个通风的地方晾干就好
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2、香肠怎么保存晾晒至手感稍微发干就可以放入冰箱冷冻保存了 。
准备用料：猪腿肉3000g、食盐70g、花椒粉30g、白糖50g、辣椒粉30g、白胡椒粉10g、白酒100g、生抽30g、红曲粉3g 。
1、准备猪腿肉 。
2、去除筋膜 。
3、肥瘦分开切好 。
4、加入所列调味料，拌匀，腌制2-4小时之间 。
5、肠衣提前用清水泡起来，最后再放到酒里浸泡一下，去味 ， 事实上现在的肠衣处理的都可以 ， 味道几乎没有 。
6、将肠衣吹开 ， 这样一方面检查是否有孔，一方面容易套在灌肠管子上 。
7、在灌肠机里加入腌制好的肉料，逐条灌制 。
8、香肠灌好后 ， 扎孔排气，这样可以使香肠均匀紧实 。
9、再用棉线逐个扎节，长短随意 。
10、在阳台上晾晒至手感稍微发干即可 。
11、将晾晒好的香肠剪断，放入冰箱冷冻，可长时间保存不变质变味 。
香肠既可以冷冻保存也可以冷藏保存
冷藏保存：要密封好，防止水分的流失；
冷冻保存：只需要套袋子装好就行；
这种方法保质期长 ， 不用担心气候变化会对香肠的品质造成影响 ， 非常实用；
香肠冷藏可以保存鲜味3个月左右，冷冻则可以达到一年 。
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3、新鲜香肠怎么保存香肠既可以冷冻保存也可以冷藏保存，如果是冷藏的话，一定要密封好，防止水分的流失，冷冻的话只需要套袋子装好就行 。这种方法保质期长 ， 也用担心气候变化会对香肠的品质造成影响 ， 非常实用 。一般而言，香肠冷藏的话通常可以保存鲜味3个月左右，冷冻则可以达到一年之久，
2 香肠怎么保存
1、晾挂保存法 等香肠彻底风干后，直接挂在阴凉干燥 ， 但不被阳光晒到的地方就可以了 。但等到天气逐渐变得炎热后，就要时常检查香肠是否足够干燥 。如果香肠表面渗油发粘，说明天气太热了，必须将香肠放入冰箱中保存 。这种方法比较适合于短时期保存，且只适合南方使用 ， 北方用的话香肠会变成干柴 。
2、冰箱保存 将香肠真空包装好后，放入冰箱冷冻或冷藏保存，冷藏的话通常可以保存鲜味3个月左右，冷冻则可以达到一年之久，而且不用担心气候变化会对香肠的品质造成影响 。
3、白酒保存法 香肠风干后，放在用竹架垫好底部的缸内，每放一层香肠，就在上面洒一些白酒 。加盖后，用牛皮纸封住缝隙，让它不会漏气 。然后把缸放在阴凉的地方 ， 远离高温和雨淋 。这样可以使香肠保存半年不坏，而且开缸后香味不变 。
3 保存香肠的注意事项
1、香肠在保存期间是不能湿水清洗的，如果觉得脏的话，可以用厨房纸将它擦拭干净 。
2、腊肉香肠在比较湿的情况下，要先风干，气候太潮湿的地方，需要熏干 。
3、腊肉香肠如果是直接挂着的 ， 等天热了一定要检查是否依然干燥 。
4、香肠的盐多一些，保存期就久一些 。5、真空保存的保存时间更久 。
现在很多人家里都有冰箱，能够将自己吃不完的食物冷藏或冷冻起来 ， 但有时候不小心就会忘记自己曾经冷冻起来的食物，当某一年突然翻出来去年冷冻起来的香肠，不禁有些疑问，冷冻一年的香肠能吃吗?
1 冷冻一年的香肠能吃吗 冷冻一年的香肠没变质就能吃 。香肠不含淀粉又高盐，保质期本身就很长 ， 即便是在低气温下晾挂在背阳干燥处，都可以保存三个月之久，更何况是放在冰箱冷冻，细菌的生成速度更缓慢 ， 保质一年是没有问题的，因此，冷冻一年的香肠只要没变质就可以吃 。
五六十年代冷库存放的猪肉到今年还在市面上流通 ， 也并没有出现很大的问题 。但香肠冷冻一年后，口感是会有所降低的，营养价值到不必担心，本身香肠就没有营养 。
2 怎么看香肠是否变质
1、看外观 如果香肠已经有霉点或者白毛就说明已经变质了 。
2、看颜色 看其颜色，有没有发黑，如果变黑就说明已经变质，就不要吃了 。
3、闻气味 问下香肠是否发臭有酸味，是的话就说明已经变质了 。
4、看肉质 将香肠解冻过后看下肉质是否腐烂，或是否已经变得松软 ， 如果是的话说明已经变质，不要吃了 。
5、摸黏腻 如果香肠摸起来很黏腻的话 ， 就说明已经变质了，不能吃 。
6、煮熟 如果解冻过后依然正常 ， 那么就可以煮香肠了，但煮熟后发现有异味就不要吃了 。
保存香肠时，直接放冰箱就错了，分享新方法，保存一年都照样新鲜
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4、香肠要怎么保存保存香肠时，直接放冰箱就错了，分享新方法，保存一年都照样新鲜
香肠的保存方法如下：
1、自己做好香肠后，应将其挂在通风较好的地方晾起来 。
2、发现气泡 ， 用针刺排气 。每隔12厘米左右为一节，进行结扎，两天后再翻转一次 。
3、晾晒时间要取决于温度、风力等原因 。一般7-10天就差不多了 。但不要晒得太干，否则口感就差了 。
4、晾干后的香肠用塑料袋装起来放进冰箱里速冻或冷藏，也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面 ， 悬挂在10℃以下阴凉处 。
香肠存冰箱中时，应用保鲜袋按一次食用量分装，这种方法保存的时间较长 ， 但也应宜早食用 。
香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物 ， 将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品 。香肠以猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成 。
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5、香肠要怎么保存?保存香肠的方法：
第一种方法是冰箱冷藏法，我们在灌香肠的时候，一般要选择天气晴朗的日子来灌香肠，灌好的香肠要在室外晾上五天左右，一般在天气晴朗的时候，4至5天晾晒的效果是正好的，晾晒好的香肠不干不硬，用手捏上去会有些许的弹力 ， 而且表面是爽滑的，一点都不沾手，这样的香肠拿回来之后直接放入保鲜袋里面，扎紧口，然后放入冰箱冷藏保存即可 。
用这个冷藏法来保存的好处就是，香肠不硬不干，吃起来非常有弹力很弹牙，但是这个方法最多保存的时间也就是三个月，超过三个月之后，时间太长香肠就容易表面长毛发霉变质，所以要计算好时间，如果这样保存就要提前三个月把它吃完 。
第二种方法就是冷冻保鲜法，这个方法能够保持一年以上都没有问题，这个方法就是要提前把香肠晾晒的比较干一些，正常我们晾4到5天就可以了，但是采用冷冻保鲜法的话，一定要至少晾上一个星期，这时香肠里面的水分基本上都被晾晒出来了，里面的肉质会更加紧实，用手按压下去弹力几乎没有了，比较硬一些 ， 这时就把香肠拿到屋内 ， 放入保鲜袋扎紧口，放入冰箱冷冻即可，用这个方法保存一年以上都可以吃新鲜的香肠，不变质不发霉 。
但是用这个方法储存的香肠，在吃之前一定要让它充分地解冻，然后再放入锅中去把它蒸熟，蒸完了之后还要继续盖着盖子，虚蒸十分钟之后再出锅 ， 这样能够让香肠变得更加软嫩，吃起来更加q弹 。以上就是储存香肠的两个方法，根据自己的情况去选择不同的储存方法，这样就能够吃到好吃又美味的香肠了 。
1、晾挂保存：首先将香肠放在阴凉通风处将它彻底风干，随后将它直接晾挂在阴凉干燥处，但是要避免阳光直射 。等到气温逐渐上升之后就要检查香肠是否保持着干燥 。因为香肠一旦表面出现油渍的时候，就表面气温过高，这时必需将它放入冰箱中 。这种方法是比较适用于南方 ， 若是在北方食用香肠就会变成干柴 ， 直接影响到了口感 。
2、冰箱保存：将香肠直接用真空包装好，再将它放入冰箱中冷冻或者冷藏保存，若是选择冷藏方式一般可以保存3个月左右 ， 冷冻方式就可以保存一年左右，而且不用担心气温的变化 。
【香肠怎么放冰箱保存,做的香肠怎么保存】3、白酒保存：将香肠彻底风干之后，可以将它放在缸内，需要注意的是缸内要垫着竹架，放一层香肠就洒一些白酒，就这样重复着，将香肠全部放于缸内，最后将之密封 ， 并且用牛皮纸封住缝隙，不透一丝缝隙，缸需要放置在阴凉处，避免高温和雨林，这种方法可以保持半年不坏，而且开缸之后还能保证味道不变 。
