在北纬40度以南的北方地区，在冬暖大棚保护地栽培，辣椒可周年生产，常年供鲜椒上市 。各地要依据气候和园艺设施条件等情况确定栽培茬次，日光温室的辣椒一般分4茬进行生产，即秋冬茬、越冬茬、冬春茬、早春茬 。
(1)秋冬茬：秋冬茬主要是指深秋到春季供应市场的栽培茬口 ， 主要供应元旦市场 。7月上旬播种育苗，苗龄60-70天，9月上中旬定植 ， 10月中旬开始采收 。有些地区管理水平较高 ， 冬春茬辣椒可越夏栽培 ， 立秋前剪枝更新，转入秋冬茬生产 。老株更新必须植株健康 ， 无病虫害，根系未受损伤，剪枝后可较好地萌发新枝 。
(2)越冬茬：越冬茬辣椒是温室栽培的主要茬口，也是经济效益高、栽培难度大的茬口 。一般在8月末至9月初播种育苗 ， 苗龄70-80天，11月上中旬定植，元月上旬收获 。
(3)冬春茬：11月下旬播种育苗，翌年1月下旬定植，3月中旬开始收获，植株生育正常，易受病虫危害，管理好可越夏栽培 。
(4)早春茬：12月下旬播种，翌年3月下旬定植，5月中旬进入采收期，延长陆续产果期 。
【大棚辣椒栽培技术要点 大棚辣椒茬口如何安排】一般秋冬茬比越冬茬产量高 ， 越冬茬比冬春茬产量高，冬春茬比早春茬产量高，原因在于其持续结果期，秋冬茬比越冬茬长，越冬茬比冬春茬长，冬春茬比早春茬长 。
