【如何做鱼干小吃 这样做的小鱼干最好吃】1、首先，我们把鱼干在流水下冲洗掉杂质，然后沥干水份 。
2、把鱼干放在小盆里 ， 依次放入蒜片，姜片 ， 料酒，生抽和淀粉 ， 搅拌均匀后，腌制20分钟 。（鱼干在炸制前一定要用调料腌制一会儿，一来入味，二来去腥）
3、准备好花生米，花椒和干辣椒 。
4、热锅凉油，放入花生米 ， 炸熟后盛出备用 。
5、锅中倒油 ， 油量以能没过鱼干为宜，放入鱼干，小火将其炸制酥脆后，捞出控油 。
6、锅底留一汤匙底油，把花椒放下去炸香后，盛出来弃之不用 。放入干辣椒 ， 炝出辣味来 。
7、放入炸好的鱼干和花生米，快速翻炒两下 ， 便可出锅装盘 。
