1、鸡脯肉1块、黄瓜1根、红椒1个、葱白2根、干辣椒5根、花椒适量（辣椒和花椒的用量 ， 根据自己的口味增减） 。
2、鸡脯肉切小丁，加1/2勺盐，1/2勺酱油，1勺淀粉，2勺清水，拌均匀，腌制15分钟左右 。
3、黄瓜去皮切丁，红椒去籽切丁，葱白切末，干红辣椒切丁 。
4、调制芡汁：将1/2勺酱油 ， 1/2勺香醋，1/2勺香麻油，1勺淀粉，5勺清水，倒入碗中，调和均匀，备用 。因为待会儿咱们要快炒 ， 所以要先调好芡汁，否则一样一样地加佐料 ， 会影响鸡丁的鲜嫩度 。
5、锅中倒适量油，油热后 ， 下入鸡丁，滑炒2-3分钟（边炒边用筷子将鸡丁拨散），至鸡丁变色，散开即可盛起 。
6、用锅中底油，下入红椒丁 ， 干辣椒?。ń繁?。
7、下入黄瓜丁，加适量盐，翻炒均匀 。
8、下入鸡?。?倒入芡汁 ， 翻炒均匀 。
【麻辣鸡丁的家常做法视频教程 麻辣鸡丁的家常做法】9、不停翻炒，以防粘锅，至芡汁均匀包裹在鸡丁上即可 。
