1、切好姜片备用 。乳鸽按个人习惯可分成4大块或者10小块 。砍小一点比较容易入味 。
2、热锅下油，油热下姜，爆一爆 ， 大约6秒 。
【闷乳鸽怎么做好吃 闷乳鸽怎么做好吃又简单】3、爆完姜后将火调?。?下乳鸽，下乳鸽时注意，要把乳鸽放在姜的上面，避免粘锅 。
4、将乳鸽煎至金黄色后，下料酒或者黄酒，沿着乳鸽周围洒一圈，然后翻炒 。
5、翻炒6秒后下酱油，大约三勺，如果太咸了多下点冰片糖就好 。下完酱油后翻炒乳鸽，直到每一块乳鸽都能沾有酱油，加水，水量大概半淹乳鸽，乳鸽很容易入味的 。盖上锅盖 ， 调成小火焖一焖 。
6、小火焖至水差不多蒸发 。下冰片糖 ， 再盖上锅盖，直到汁变稠即可 。
