【木耳的功效与作用】木耳蛋白质的含量是牛奶的6倍，钙，磷 ， 铁，纤维素含量也不少，此外，还含有甘露聚糖，葡萄糖，木糖等醣类及卵磷脂，麦角甾醇和维生素C等 。
木耳具有预防动脉粥样硬化的功效 ， 蛋白质丰富，而且富含多种维生素和矿物质，特别是铁元素含量较高 ， 是缺铁性贫血患者的极佳食品，木耳还有润肠解毒的功能，可以抑制血栓的形成，对胆结石 ， 肾结石，膀胱结石等内源性异物也有比较显著的化解功能，木耳中的胶质可以把残留在人体消化系统的杂质排出体外，从而起到清胃涤肠作用，木耳经常食用还可以防癌抗癌 。
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