柴鱼煲什么汤好 _排骨

柴鱼煲汤的做法大全柴鱼汤怎么煲？

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1、柴鱼花生粥
材料：柴鱼100克、花生100克、排骨200克，食用油、食盐、姜片、料酒、胡椒粉、葱花各适量。
(1)将柴鱼洗净后剁成小块，花生提前浸泡，排骨剁成块入沸水焯一下，白米洗净。
(2)炒锅倒油烧热，爆香姜块，放入炒好的排骨、柴鱼翻炒。
(3)加入料酒以及水、花生大火煮开。
(4)将奶白排骨超鱼汤倒入砂锅中，加米熬煮成粥，放食盐、胡椒粉、葱花即可。
2、清蒸柴鱼
材料：柴鱼400克，食用油、食盐、辣椒、生姜、大葱、十三香、调味鲜各适量。
(1)将柴鱼清理干净后，撒上姜、蒜、十三香、盐腌制一小时左右。
(2)倒出腌出的汁和渣，重新放上姜片、香葱，放进锅里蒸熟。
(3)拿掉姜和葱段，撒上葱花。
(4)尖椒切碎，放入油锅中爆香，调入调味鲜炒香后浇在柴鱼上即可。
3、水煮柴鱼
材料：柴鱼500克、豆腐300克，食用油、食盐、香葱、辣椒、调味鲜各适量。
(1)将柴鱼清理干净。
(2)油锅烧热后加水烧开，放入柴鱼煮成奶白色。
(3)放入食盐、豆腐以及胡椒粉适当的煮一会。
(4)放点味精和香菜即可。

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准备材料：牛肉：150g、柴鱼：适量、盐：1小勺、生姜：一块、生粉：适量、蛋清：一个、生抽：适量、西红柿：一个、萝卜：适量、葱：少许、料酒：少许。
1、柴鱼洗净切片，加姜末、料酒、生抽腌制入味，然后把萝卜、西红柿洗净切片。
2、把所有配料洗净切好备用。
3、把牛洗净切碎，然后搅拌成肉泥。
4、水烧开放入萝卜西红柿煮熟放入盐，猪油，牛肉丸
5、煮变色后加入柴鱼片，葱花，鱼片变白即可关火

###其它资料参考###柴鱼熬汤圣品吃柴鱼需新鲜鲔鱼制般买都柴鱼片简单做取些海菜与柴鱼片起锅清水煮火熬约15-20钟至汤粘稠适加盐放味精调味起锅比较复杂柴鱼排骨汤菜谱：
主料：节瓜 500克猪排骨(排) 400克柴鱼 50克
辅料：枣（干） 20克
调料：盐 2克姜 3克各适量
排骨柴鱼汤做：
1.节瓜刮皮洗净
2.红枣洗净核
3.柴鱼撕块烘炒片刻除腥味
4.排骨、柴鱼放入滚水高火3钟取起洗净
5.适量清水高火6钟至滚放柴鱼、排骨、红枣、姜（拍松）片火40钟盐调味即
###其它资料参考###_______ 柴鱼是一种人工喂养的鱼，尽管柴鱼的名字听起来会让人觉得它的鱼类非常柴，但实际上并不是这样，柴鱼的鱼类非常有延展性，吃起来口味特别好，并且很多人喜爱把柴鱼制成柴鱼干，有时候会在饭桌上时下饭食，有的人也拿它作为零食吃，下边给大伙儿详细介绍柴鱼干的做法。
柴鱼花生粥
原材料：柴鱼干1条，猪排骨100克，花生仁50克，稻米200克，大枣5颗，枸杞子15克，姜1块，米酒、油、盐、生抽酱油、白胡椒粉各适当。
作法：
1、花生仁清洗后,用冷水侵泡一晚柴鱼干清洗后剪成细条，放冷水浸泡1小时稻米清洗干净后，用冷水浸泡2钟头猪排骨清洗，切割成小块，绰水备用。
2、把生姜下锅爆香，把已经焯水的排骨放进锅中煎至表层金黄色柴鱼控干水后下锅与排骨一起煸炒，倒进米酒进行爆香。
3、倒进沸水(也可用浸泡柴鱼的水)，熬成乳白色的排骨柴鱼汤同时把大枣和枸杞子清洗浸泡预留。
4、取压力锅，倒进稻米和花生仁，及其柴鱼花生汤，加入盐、生抽酱油，盖上阀门，开低火慢煮，喷气后调文火煮10分钟。
5、髙压排完气后才可以开启盖子，这时锅内粥品尚在滚翻，把浸泡过的大枣和枸杞子放进锅内，添加适量的白胡椒粉调料，用汤勺搅拌均匀后就可以。

###其它资料参考###1、花生洗净提前一个晩上浸泡好。
2、柴鱼干比较硬需要浸泡2小时左右，变软撕成块。
3、排骨用冷水浸泡（中间多换几次清水浸泡），直至血水逐渐变清捞出洗净。
【柴鱼煲什么汤好】 4、排骨冷水下锅放入几片姜，大火烧开至水面浮起血沫即可关火捞出用温水清洗干净。
5、备几块姜片、2片陈皮（可别小看这陈皮，它可是这汤的精华所在，能去腥味也给汤水增加了陈皮独有的果皮香，口味更佳。）
6、把以上食材放入电炖锅内，调至老火靓汤，就可静待美食了。
7、经过“漫长”的4.5小时的炖煮，终于可以喝上柴鱼排骨花生莲藕汤了。
###其它资料参考###柴鱼有名的做法是柴鱼贵妃粥：
原料:材料:米3两(约120克)，柴鱼1两(约40克)，细粒花生仁2两(约80克)，贵妃骨(有肉猪扇骨)1斤(约600克) ，腐竹1/2两(约20克)，葱粒2汤匙，冲菜2片，切片油条适量。
配料: 腌米料:油、盐各1/2茶匙。调味料:胡椒粉、麻油、熟油各少许，盐适量。
制作:
1、米用清水浸片刻，去水，加入腌米料拌匀，待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎。
2、柴鱼用清水浸透，沥干，起白镬烘至微香。
3、贵妃骨斩件，氽水洗净，花生用煮水浸1小时以上，去水，再用煮水浸火局半小时，冲菜洗净，切细，腐竹抹净，剪碎。
4、清水15杯注入锅内，先放入腐竹、花生，柴鱼和贵妃骨同煲1小时以上，添加适量煮水，才下米用大火煲20分钟，然后改慢火煲成粥。
5、最后下冲菜和调味料搅匀，上碗时撒上葱粒和切片油条便成。