地三鲜茄子炸多久能熟 _茄子

茄子要炸多久才熟？

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茄子要炸多久才熟
茄子要炸多久才熟，整个中国就是一张美食地图，这道菜饱含着家乡的味道，这道菜勾起了家乡的回忆，即使是烹饪新手也能一次成功，现在分享茄子要炸多久才熟油炸茄子的家常做法方法。
茄子要炸多久才熟1茄子要炸多久才熟，需要根据茄子切块的大?。?以及锅内油的温度来决定，如果切的体积较?。ǔＵㄖ疗叱墒欤?油温较高的话，大概两分钟即可，茄子油炸的时候，一般等到茄子变软，茄子肉颜色由浅变就可以了。
炸茄子在下锅炸制之前，可以先在切好的茄子上均匀撒一层食盐，让茄子吐水，然后再裹上淀粉，因为茄子出水后，表面是湿润的，淀粉包裹的比较均匀，大火下热油中炸至表面呈金黄色后出锅即可，这样炸出来的茄子外酥里嫩，而且茄子吐水后会更加容易熟。
油炸茄子的家常做法
茄子是一种非常吃油的蔬菜，尤其是在制作油炸茄子的时候，一定要先将茄子用盐水浸泡一会，以免在炸茄子的时候，茄子吸取大量的油分，油炸茄子的家常做法具体如下：
准备材料：茄子、猪瘦肉、鸡蛋、大葱、面粉、生粉、盐、油。
1、大葱切末，茄子洗净切片，切的时候两片中间相连，将切好的茄子用盐水浸泡5—10分钟，然后捞出挤去水分备用
2、猪瘦肉剁成肉泥，加入少许盐、生粉、葱末拌匀备用
3、将鸡蛋打散，加入面粉、生粉搅拌成面糊状备用
4、将肉馅放入切好的茄子中间，再放进搅拌好的面粉糊中，裹上一层面糊备用
5、起锅倒油，油热后放入准备好的茄子，进锅油炸，炸至两面金黄捞出沥油即可。
茄子要炸多久才熟2怎么快速去茄子皮
茄子皮比较厚也比较硬，吃起来会有些影响茄肉的口感，所以有些人在吃茄子的时候将茄子去皮。如果1吃茄子要去皮那么久一定要购买新鲜的`茄子，放置时间太长的茄子已经变蔫，再去皮的话非常麻烦。将茄子去掉蒂洗干净，然后准备一把刮皮刀，从茄子的顶部顺着轻轻往下刮，茄子皮可以被非常完整的去掉了。
不过，从营养的角度来说，吃茄子不去皮更好。一方面，茄子去皮就会加速茄子的氧化，炒出来的茄子就会发黑，另一方面，茄子皮中含有丰富维生素等矿物质，能够预防癌症、缓解衰老，还可以软化血管，预防心血管疾病。
炒茄子一定要炸吗
炒茄子可以油炸也可以不油炸，大家可以根据字自己的喜好决定。一般来说我们在饭店吃到的茄子都是事先油炸过的，因为茄子比较吸油，并且还容易氧化，所以厨师们在炒茄子之前都会将茄子裹上一层淀粉放到油里面炸一下，但是从营养的角度来说，多次高温烹饪过的食物对身体并没有什么好处。
我们在家烧茄子的时候，先将茄子切好放到盐水里面浸泡一下，炒的时候将将里面的水分捏出来，之后少放一点油，出锅前加上一点醋，炒出来的茄子既不变黑也没有太多油脂，是非常美味健康的哦。

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炸茄子之前将茄子洗净，再裹一层淀粉后再炸，炸七分熟即可，即可使茄子口感更脆；
地三鲜具体做法如下：
1、把青椒内的籽清除，洗净后切块，起油锅倒入青椒，炒至青椒表面起皮，然后取出待用；
2、在倒入油锅，倒入裹了淀粉的茄子，炒茄子有七分熟即可，然后取出待用，最后起油锅，倒入土豆块，炒至土豆表面金黄，能用筷子插入即可；
3、把炒好的青椒和茄子加入锅中，加入适量的生抽，再加糖，再加入适量的清水；
4、煮三分钟后加点生粉水煮沸即可起锅了。
###其它资料参考###1、5分钟左右。
2、茄子，无论是炒、蒸还是炸等烹饪方法，都是极其容易能熟，所以炸茄子只需要大约5分钟的时间，否则也会油太多而太腻。另外，茄子在炸之前，需要在表面上撒上一层盐，使得茄子吐水，这样炸出来的茄子会带有外酥里嫩的口感，而且更容易熟。
###其它资料参考###1、茄子炸多久才熟，需要根据茄子切块的大小，以及锅内油的温度来决定，如果切的体积较小，油温较高，大概炸两分钟能熟。茄子一般指茄，茄子的形状大小变异极大，形状有长或者圆，颜色有白、红、紫等。
2、茄子的叶柄及花梗平贴或具短柄的星状绒毛，小枝多为紫色，叶呈卵形至长圆状卵形。
3、茄子的别名有矮瓜、白茄、吊菜子、落苏、茄子、紫茄，原产于亚洲热带，果可做蔬菜食用。
4、茄子喜高温，对光照时间、强度要求较高，适合在富含有机质、保水保肥能力强的土壤中栽培。
###其它资料参考###豆角茄子土豆地三鲜的家常做法：
主料：土豆1个；茄子4个；西红柿1个。
辅料：生抽1勺；白糖1勺；耗油1勺；盐1勺。
具体步骤为：
1.准备食材。
2.食材切块。
3.锅中放油。
4.油温8成热后开始放土豆和茄子炸。
5.茄子炸熟先捞出。
6.土豆炸熟捞出。记得控干油分。
7.然后锅底留少许油，再放入西红柿翻炒。
8.放生抽耗油，白糖，盐和少许水煸炒均匀。
9.倒入土豆和茄子炒至汤汁粘稠即可。
10.装盘。地三鲜完成。

###其它资料参考###做法
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方法一
材料：
茄子100克，红辣椒1/2个，青辣椒3个，土豆150克，生姜1小块，大蒜5瓣，淀粉适量。
调料：
食用油500克（实耗30克），精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。
做法：
1．先将土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗净，均切成滚刀块，大小要一致，淀粉放入碗中加适量水调匀。
2．姜切末。
3．蒜剁成茸，
4．往锅内放油，烧热，把茄子、土豆炸熟至金黄色后捞起，沥油，
5．锅内留少许底油，放入辣椒、姜末拌炒，再往锅中倒入茄子、土豆和其他调味料，出锅前放蒜茸，淋入淀粉，勾芡盛起即可。
特点：
咸鲜味美，老幼皆宜。
厨师一点通：
土豆、茄子可以同时放入油锅炸（有的茄子比较老，可以先过一遍油）。
方法二
材料
主料：土豆（150克）茄子（绿皮）（300克）青椒（100克）
调料：色拉油（100克）酱油（10克）白砂糖（3克）盐（3克）大葱（10克）大蒜（10克）淀粉（5克）
做法：
1．土豆一个，茄子一个，青椒一个半，这个是首次尝试的量，熟悉了以后可以按比例增加。
2．土豆切块或者稍厚的片，按喜好，茄子滚刀切块不要太?。?青椒随便切，如果图美观，切菱形片。
3．下油，东北菜一般油很大，吃前考虑好。油是用来炸土豆的，所以熟手看着下，生手就约莫着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些，大概就是一点五个土豆块的高度。
4．油温80℃以后下锅炸土豆，一般一个土豆的量是两分半到3分左右，捞出来，下茄子，茄子一般来讲说是要炸到金黄色，不过个人认为那样茄子就太软了，所以我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出，下青椒，下了以后，立马捞出来，三个东西装成一盘。
5．油沥出，重新下少许油，葱花，拍好的蒜，有时间的可以倒蒜茸，爆香。
6．把三鲜倒进锅里，然后按日常炒菜顺序下生抽（酱油），黄酒，鸡精，盐，如果有荤汤（比如排骨汤，猪脚汤）可下一勺，别太多猛火煮一分钟，再加少许淀粉（水淀粉、芡粉）略炒，出锅，开吃。
方法三
做法：
1．茄子和土豆去皮，切成滚刀块；
2．青椒手掰成小块；
3．锅中入油，七成热时，将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用；
4．将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起；
5．以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略烧；
6．加入水淀粉大火收汁即可。
要点：
1 。炸茄子时油要足，油温要高，以茄子下入时油立即翻起细小的鱼眼泡为标准。这样炸出的茄子不会吐油。
2．糖宜多放，以能吃出甜味为准。
3．临出锅时加蒜末有提味提香作用，亦适用于烧茄子，酱茄子等。
方法四
茄子切块，土豆和青椒切片，土豆片稍微厚一点。锅里倒些油准备炸茄子和土豆，饭店的火大一般油不热的时候茄子和土豆就下锅了，家里比不了饭店所以油稍微热的时候再放，大约4，5成热的时候先下土豆然后下茄子，等土豆中间鼓皮儿的时候把青椒放进去，然后马上全部捞出来，油找个小盆什么的倒走，茄子土豆青椒控干净油。
锅里少留一点油，下葱姜蒜爆香，也可以放点肉炒炒，然后放少许酱油，五香粉，加一大勺子肉汤或开水，放盐，味精，白糖少许，鸡精如果有也放点，汤开之后，把炸好的茄子土豆青椒放进去，勾芡翻均匀就好了，最后少浇一点刚才炸东西的热油就可以吃了。
方法五
原料：
长条茄子1根、土豆1个、青红椒各1根、葱末15克、蒜末30克
调料：
生抽2茶匙（10ml）、糖1/2茶匙（3克）、盐1/4茶匙（1克）、料酒1汤匙（15ml）、清水2汤匙（30ml）、水淀粉1汤匙（15ml）、香油1/4茶匙（1ml）
做法：
1) 将土豆去皮切成切成0.3cm厚的片。长茄子洗净后去蒂，带皮切滚刀块儿。青红椒去蒂去籽后，切成三角形的块。大葱和大蒜，都切成末备用。
2)取一只小碗，倒入生抽，糖，盐，料酒，清水和水淀粉做成芡汁。
3)锅中多倒一些油，大火加热至8成热时，分别将土豆片和茄子块炸成金黄色后捞出。
4)锅中留一些底油，大火加热，待油7成热时，放入葱末和一半的蒜末，炒香之后，放入炸好土豆片，茄子块和青红椒块，翻炒半分钟。
5)最后，将提前调配好的芡汁倒入，用大火快速翻炒1分钟即可，出锅前撒入另一半蒜末即可。
方法六
原料：土豆一个，青椒一个，茄子一根，生抽一勺，盐少许，糖少许，水淀粉适量
做法：
1、土豆、茄子去皮切滚刀块，青椒切滚刀块。
2、锅中多放些油，七成热时，将三种蔬菜分别过油，土豆和茄子约炸两三分钟捞出，青椒过油后立即捞出。
3、锅中放少量油，放葱花、蒜片爆香，将三种蔬菜一起倒入锅中，加生抽、糖、盐翻炒均匀，酌量加高汤大火煮一分钟。
4、淋上水淀粉勾芡即可。
方法七
主料：土豆、茄子、青椒
辅料：葱、姜、蒜、盐、生抽、糖、淀粉
1. 土豆，茄子洗净去皮，葱姜蒜切碎备用。
2. 将茄子，土豆，辣椒均切成大小一致的滚刀块。
3. 分别将土豆和茄子入热油锅炸至微黄取出备用。
4. 锅内留少许热油爆香葱姜末，加入生抽，糖，盐，味精，少许湿淀粉兑成汁，后加入主料翻炒均匀后加入蒜末出锅即可。
方法八
材料
主料：土豆1个，茄子2个，青椒1个，
调料：烹调油，酱油，糖，盐，葱花，蒜蓉，生粉，高汤各适量
做法
1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块；青椒手掰成小块；
2、锅中倒入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用；
3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起；
4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块略烧；
5、加入水生粉大火收汁即可。
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###其它资料参考###主料：茄子、土豆、柿子椒
辅料：
胡萝卜片、蒜、
淀粉、
植物油、精盐、生抽、
豆瓣酱、、
鸡精
步骤1、洗净切块
步骤2
、
茄子切滚刀块，放盐水中浸泡
步骤3
、
先把青椒块放入油锅中，炸到断生后捞出，备用
步骤4
、土豆表面蘸一点儿淀粉，入油锅炸（如果之前削好的土豆没有泡水，表面水分不多，也可以直接炸）
步骤5
、
中火炸，不断翻动土豆，以免粘底
步骤6
、炸成金黄色即可
步骤7
、炸好的青椒和土豆块放在一边备用
步骤8
、
茄子从盐水中捞出，沥净水份，放在装有淀粉的盆里滚动一下，使表面均匀黏上薄薄的一层淀粉
步骤9
、
把茄子入油锅炸到表面微微变色
步骤10、
炸好的茄子块放在一边备用
步骤11
、刚才炸块儿用过的油，倒一些入不粘锅，放入蒜片煸出香味后，加入葱花和胡萝卜片翻炒
步骤12
、
加入一勺豆瓣酱和一勺清水，翻炒拌匀，加入土豆继续翻炒
步骤13
、倒入茄子和青椒后，加一点点盐和生抽，翻炒
步骤14
、
待茄子稍软，土豆全熟了，关火，加鸡精翻炒几下，待鸡精完全融化，就可以吃了。

###其它资料参考###茄子切]条
加入适当的盐，腌制20
分钟
将腌制好的茄条挤干水分，水留着备用
拿个大碗，放进去面粉和淀粉各一勺还有水，拌匀，成稀糊状，茄条挂糊
放入七成热的油里炸至金黄
然后再重新下少许油，下葱花，拍好的蒜，爆香，下入炸好的三鲜。加生抽、糖、盐、加入一点水或高汤大火烧一分钟。加入水淀粉大火收汁，起锅时放入蒜蓉即可
【地三鲜茄子炸多久能熟】 。