首先要处理干净鱼，注意去掉鱼的黑膜，以免炖的时候口感不好、很腥，还要将血水洗净 。炖之前可以先把鱼在锅里煎一下，前提水分一定要晾干，以免溅油，这样不仅可以让鱼肉更完整，还可以保留它的营养价值，在炖的时候，用开水比冷水炖的口感要好 。
炖鱼窍门
文章插图
【如何炖鱼好吃又简单窍门 炖鱼窍门】
炖鱼之前要把鱼处理干净，除了鱼鳃、内脏等，还要注意去掉黑膜和鱼鳞，黑膜没有处理干净的话，就会有苦味，而只是简单的处理鱼鳞会让鱼汤的腥味很重，特别是鱼头后面以及脊背这两个地方，等到处理干净之后，可以用姜片或者料酒腌制一下，去掉鱼腥 。
在炖之前可以先煎一下，这样可以让鱼肉更完整，也可以减少营养的流失，煎鱼可以选择铁锅，受热比较均匀 。煎好鱼之后，建议加开水，直接倒冷水的话，会让鱼的肉质变散，同时还会带有腥味，而用开水炖出来的鱼汤会更加鲜美，汤汁也会比较白 。
相关经验推荐
![炉石传说乱斗三足鼎立卡组推荐，2021三足鼎立乱斗高胜率卡组分享[多图]](http://img1.jingyanla.com/220426/0439445358-0-lp.jpg)
- 茄子怎么炸的酥脆又好吃 茄子怎样炸才脆的做法
- 生菜怎么做好吃又简单 生菜怎么做好吃又简单蚝油生菜
- 马鲛鱼的吃法 马鲛鱼最好吃的做法视频
- 乐山志愿填报网 乐山市高考志愿填报如何择校
- 豌豆最好吃的十种吃法 豌豆的吃法
- 西葫芦鲜虾酿如何做好吃 西葫芦鲜虾酿如何做
- 猪肘子制作方法怎么做好吃 猪肘子制作方法
- 拌鸡架的做法及调料窍门 豉香拌鸡架如何做
- 晒干后的红薯如何做饼吃 晒干后的红薯如何做饼
- 萝卜干炒腊肉做法视频 萝卜干炒腊肉如何做