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1、生抽，颜色淡，呈红褐色 ， 味道偏咸，适用于拌凉菜，腌制肉类，切好的肉加生抽可使肉质滑嫩 。
2、老抽，颜色较深 ， 味道偏甜，它是取生抽加焦糖，经特别工艺制成 ， 适用：肉类增色，重口味的菜 。
【生抽和老抽和酱油的区别 生抽和老抽和酱油的区别是什么】3、酱油按等级分为头抽，生抽，老抽，头抽营养价值最高 。
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