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1、配方：面粉500克、玉米粉300克、酵母粉半袋、白糖适量、水适量 。
【玉米馒头的做法和配方 玉米馒头的做法和配方与步骤】2、先用糖和酵母粉加水化开，糖要用开水，以便更容易融化 。酵母粉用温水，太热会让酵母失效，备用 。
3、玉米粉搅拌均匀以后，先放化开的酵母粉水，再放糖水，这两种水不够再加温水和，为了方便可以用手和，这样和出来的面会更加光滑 。
4、盖上盆子，放到有温度的地方发酵大概40分钟 ， 温度不要太高，最高在30-40度 。
5、起锅烧水，烧到微热备用 。
6、用刀把面切成小剂子，然后和成圆形状 。
7、把和好圆形状的馒头放在锅里 。
8、盖上锅盖发酵20-30分钟，开火待水开后，蒸15分钟就可以了 。蒸好后先关上火等5分钟之后打开锅盖捡出馒头 ， 等5分钟是为了馒头定型好看 。圆圆的馒头就好了，装盘可以上餐桌了 。
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