这届年轻人爱上“围炉煮茶”( 四 ) _咖啡馆

消费领域专家李跃对燃次元表示，目前市面上的新中式茶馆大致可以分为两类，一类是以 tea'stone和煮葉为代表，整体风格更像咖啡店的连锁品牌；另一类则是带有鲜明主理人特色的地域小店。
“对于规模化的连锁品牌而言，茶、器、空间的美学设计是其核心竞争力，但对于小店来说，其核心竞争力则更多地体现在能提供的服务和生活方式上。”
正如李跃所说，在空间设计上，为满足年轻人的打卡及体验需求，tea'stone的每家门店都结合当地城市文化，来打造独特的空间概念。同时，团队原创的茶具设计，结合了中国传统的青铜器和瓷器，以现代审美和材质再创造，也成为了吸引年轻人的“利器” 。
而在北京市东城区开设了新中式茶馆的显赫，其运营的“不羡小院”，则是典型的主理人特色。
燃次元了解到，创业之前，显赫曾是一位互联网从业者，同时也是茶文化爱好者。4年前，基于对茶的热爱，同时洞察到茶馆年轻化和破产区化（打破地域局限）的发展趋势，创立了茶室。

文章插图

图/不羡小院创始人显赫在“围炉煮茶”
来源/燃次元拍摄
显赫对燃次元表示，年轻人走进茶馆不一定是因为茶，也可能是因为空间、氛围或服务，但无论他们是因为什么原因进来的，让他们留下并形成复购才是关键， “在选品上，除了兼顾价格因素和知名度考量，我们更多地会考虑哪款茶更容易入口，年轻人地接受度更高，从而降低年轻人喝茶的准入门槛，并在空间设计上满足年轻人‘闹中取静’的需求。”
为了吸引更多年轻人走进茶室，显赫和她的合伙人会根据不同时节和热点推出不同的打卡套餐，提供桌游、卡牌、棋牌等娱乐方式，以及观影、复古卡拉OK、举办party、主题茶会等日常运营活动。
伴随着越来越多年轻人的喜爱，喝茶也慢慢地变成了一件有腔调的事情，并催生了新中式茶馆这一全新赛道。
在大众点评上，燃次元发现，和不羡小院一样，强调空间体验的新中式茶馆并不少见。其中包括但不限于“来今雨轩茶社”“憩胄杩占洹薄胺缌宀枋摇薄昂Ｌ摹げ枋翵oyous Tea”等。
前景广，难题多
tea'stone创业团队认为，纯茶饮品本身并不会因为社会的进步而消失，只是需要更当代地表达适应消费群体的需求改变，“年轻人不是不喜欢喝茶，而是没有途径和机会接触到更适合自身生活节奏和方式的茶。”
李跃进一步补充道，随着“养生潮”的兴起，中国茶再次被年轻人和资本推上风口。
“年轻人不是不喝茶，他们只是觉得喝茶麻烦或者门槛太高。但比起传统茶馆，新中式茶馆品牌通过对冲泡方式、喝茶方式、空间设计、茶皿器具等方面的创新和突破，让茶馆这一传统业态焕发出了新的活力。”

文章插图

来源/然次元拍摄
中国茶叶流通协会发布的数据也对上述言论进行了佐证。数据显示，2021年，购买茶叶的主力消费群体的年龄在26-35岁之间，其中35岁以下的客户占比已达57% 。在2020-2021年间， 16-25岁和26-35岁的消费者所占比例均有增加。
李跃分析道，近年来，因为赛道变热而想要进来分一杯羹的新中式茶馆创业者也是络绎不绝，但部分品牌缺乏核心产品力、品牌力和创新力，无法黏住用户，“新中式茶馆属于重资产，且为了贴近年轻人，在选址上多会选择年轻人聚集的商圈，租金成本较高，因此，红火一阵之后赔本的黯然出局者也不再少数。”