1、主料：鸡蛋35克、水110克、高筋面粉220克、食盐3克、膨松剂8克、植物油15克 。
2、辅料：植物油（油炸用）适量 。
3、水、油、蛋液混合均匀 。
4、高粉、盐和膨松剂称量后混匀 。
5、液体慢慢倒入粉里，揉成光滑的面团（如果太粘可在手上沾少许干粉） 。
6、揉好的光滑面团 。揉的时间约5分钟 。
7、准备一长形的碟子，上面铺一层保鲜膜，在保鲜膜上抹上少许植物油防粘连，把揉好的面团整形与长形碟子一般长度，包上保鲜膜，入冰箱冷藏一晚（或者8小时以上） 。
8、第二天取出面团，轻拍几下，不需要揉 。
9、用擀面棍把面团轻擀成长方形 。
【自制放心油条怎么做好吃家常做法 自制放心油条怎么做好吃家常做法窍门】10、把面片切割成等宽长度的长条 。
11、两条面片叠一起，用筷子在中间压一下，压紧一些防止炸制的过程中散开 。
12、热油锅，温度约190度左右，把整形好的油条轻拉一下，中间段先入油锅，然后轻轻的把两头放入油锅中炸制 。
13、待5秒左右油条浮起并且膨胀起来后用夹子轻轻翻动油条让它均匀受热 。
14、每根油条大概炸制一分钟左右的时间，两面金黄即可夹出放在晾网上控出多余的油份 。
15、不确定油温可以取一小块面团放入锅里，如果2-3秒迅速浮起说明油温合适 。
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