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1、准备食材：1个茄子，洗净去蒂去皮，切?。?个土豆，去皮洗净，切?。?0瓣木耳，泡发后洗净 ， 切碎块；350g猪肉（肥瘦相间）洗净 ， 切?。?个鸡蛋，打散备用 。
2、锅底放油，中火，油温五成热 ， 先炒肉丁 ， 煸出肥肉里的油 。炒熟后盛出备用 。刚才炒肉的时候锅底留了一部分油，再加一些油，把茄子丁炒软炒变色 。盛出备用 。
3、继续用锅底的油把土豆丁煎熟煎变色 。盛出备用，锅底放油，放入八角炸出香味后捞出扔掉，倒入木耳翻炒几下 。
4、把肉丁、茄子丁、土豆丁都倒回锅里，加两勺味极鲜、两勺蚝油、一勺老抽、三勺盐、一点点白糖、一点点味精，翻炒均匀，加水没过食材，水开后沿着锅边倒一点点料酒 。
【面条卤怎么做 面条卤怎么做好吃】5、水开后淋入打散的鸡蛋液，小火咕嘟一会就好了 ， 如果汤水不够浓稠的话 ， 可以加一些淀粉水 。出锅前，加一点点醋、一点点香油 ， 搅拌均匀就好了 。
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