1、主料：鸡胸脯肉200克、腰果100克 。
2、辅料：黄瓜1根、白果（干）50克、胡萝卜1根、生粉适量 。
3、做法：
（1）将黄瓜切成长度相同的两段 。
（2）将黄瓜竖立 ， 从黄瓜的右边五分之二处将切下到差不多二分之一的高度 。
（3）再从黄瓜的左边五分之二处同样切块下来 。
（4）再将黄瓜剩余的中间部分切下来 。
（5）再用小勺将中间底部挖空成桶状 。
（6）手提处用牙签连接 。
（7）将鸡脯肉切成小寸丁 ， 加入适量的盐、生粉、料酒和蚝油 。
（8）抓匀后腌制五分钟 。
（9）冷水下锅 ， 将白果放入其中焯一下 。
（10）准备好其它的原材料 。
（11）同时在碗中用适量的盐 ， 生粉、胡椒粉和水调配碗汁 。
（12）锅烧热 ， 放入适量的植物油 ， 下入红萝卜丁煸炒 。
（13）煸炒出微微红油时下入腌制的鸡丁一起翻炒 。
（14）直至鸡丁翻炒变色 ， 下入黄瓜丁翻炒 。
（15）再加入白果翻炒 。
【腰果炒鸡丁 腰果烧鸡丁】（16）这时加入准备好的碗汁勾芡 。
（17）当芡汁几乎收完起锅时放入熟的腰果 。
（18）关火 ， 翻炒一下 ， 起锅装盘 。
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