黑豆的食疗与营养价值：
黑豆具有补肝肾、强筋骨、暖肠胃、明目活血、利水解毒的作用 ， 也是润泽肌肤、乌须黑发之佳品 。黑豆含有丰富的维生素、蛋黄素、核黄素、黑色素和被称作“生活素”的激素 。其中B族维生素(B1、B2)和VE含量很高 ， 仅VE含量相当于肉的7倍以上 ， 对人体的营养保健、防老抗衰、美容养颜 ， 增强精力活力的作用是很大的 。
1、黑豆含皂甙元、多糖、维生素C、维生素E、B族维生素及钙、磷、铁、锌、铬多种人体必须维生素、微量元素、及氨基酸 ， 可供人体全面营养 ， 促进人体健康 ， 滋养生命 。
2、黑豆能明目镇心 ， 温补 。久服 ， 好颜色 ， 变白不老 。明代李时珍所著的《本草纲目》也有「李守愚每晨水吞黑豆二十七枚 ， 到老不衰」的记载 。
3、黑豆具有降血脂、预防心血管疾病、抗氧化、的功能 。养颜美容的效果 。
4、黑豆还含有丰富的抗氧化剂——维生素E ， 能清除体内的自由基 ， 增加肠胃蠕动 ， 减少皮肤皱纹 ， 达到养颜美容、保持青春体态 。
5、防眼疲劳 ， 由于近距离学习 ， 长期从事电脑工作 ， 过度使用视力而产生的眼睛疲劳 。每天可吃一些黑豆粉和首乌粉 。
6、防脱发、生乌发、每天吃些黑豆粉 ， 伴上芝麻粉、核桃粉、首乌粉一段时间后能使头发乌黑亮丽 。
黑豆食疗方
【性味】甘、温、无毒 。
【归经】入心、脾、肾 。
【功效】补肾滋阴 ， 补血明目 ， 除湿利水 。
【主治】肾虚腰疼 ， 血虚目睹 ， 腹胀水肿 ， 脚气 ， 自汗盗汗 。
禁忌：中满者慎用 。
【说明】黑豆一般煮熟食之或配药煮熟食之能治病 ， 但不消化 ， 故中满者或消化不良者宜慎食之 ， 黑豆若炒熟食之则其性极热 ， 易生热性疾病 。黑豆芽及皮、叶、花均可入药治病 ， 黑豆皮中药称“料豆衣”或“穞豆衣” ， 有解毒利尿作用；黑豆芽称“大豆卷” ， 能清热解毒 ， 水煎服 ， 可治风湿性关节疼；黑豆叶捣烂外敷可治蛇咬伤；黑豆花能治目翳 。
【黑豆食疗方精选】
1、黑豆制豆浆 ， 煮熟喝 ， 可止自汗 。
2、黑豆衣10克 ， 浮小麦10克 ， 治阴虚盗汗 ， 自汗 ， 尤其是热病后虚汗 。
3、黑豆15克 ， 黄芪10克 ， 或加浮小麦6克 ， 可止盗汗 ， 自汗 。
4、黑豆同塘虱鱼 ， 煮汤食用 ， 治老人腰疼 。
5、黑豆同鲤鱼煮汤食用 ， 治脚气水肿 。
6、黑豆250克 ， 黄酒750克 ， 水煎分作数次服食 ， 治胎动不安 ， 腰疼 。
7、黑豆30克 ， 浮小麦30克 ， 水煎服 ， 治盗汗眩晕 。
8、黑豆30克 ， 红花6克 ， 水煎冲红糖100克 ， 温服治经闭 。
9、黑豆炒熟研末 ， 每次10克 ， 用苏木10克煎汤送服 ， 治室女经闭 。
10、黑豆、红糖各30克 ， 薤白一把 ， 水酒四杯 ， 水六杯同煎 ， 空腹时顿服 ， 治血丝虫病 。
11、黑豆500克 ， 煮浓汁冷饮 ， 解藤黄、斑蝥中毒 。
12、狗肉500克 ， 黑豆60克 ， 煮至烂熟食 ， 治年老或肾虚耳聋 ， 小儿夜尿、遗尿 。
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