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纳豆的作用：肠胃虚弱吃点纳豆 研究表明 ， 冰镇饮料、瓜果进入胃肠道后 ， 冷刺激使胃肠道血管骤然收缩 ， 容易引起胃肠道痉挛性收缩而发生腹痛 。 同时冷刺激还可导致消化系统功能失调 ， 使免疫力下降 。 专家提醒 ， 肠胃疾病多与贪凉和胃肠虚弱有关 ， 此时可适当多吃一些对肠道健康有益的食物 ， 比如纳豆 。 从营养学角度讲 ， 大豆蛋白质被认为是人类所需的最理想蛋白质 。 纳豆是以大豆为原料发酵而成的深加工制品 ， 它比直接煮熟的大豆更营养 ， 蛋白质、纤维、钙、铁等含量更高 。 中国食品发酵工业研究院纳豆研究中心主任李虹教授指出 ， 纳豆中的纳豆菌可以调节肠道菌群平衡、抑制肠道内的有害菌 ， 解决便秘、肠炎、腹泻问题 。 有研究还表明 ， 纳豆菌对病原性大肠杆菌也具有很强的抑制作用 。 此外 ， 慢性病人群易发肠胃疾病 ， 尤其是本来就患有慢性胃肠炎的病人 ， 吃些纳豆很有必要 ， 纳豆发酵产生的黏性物质 ， 被覆在胃肠道黏膜表面上 ， 可以有效保护胃肠 ， 堪称慢性胃肠炎患者的“优质健康食品” 。 怎么吃才能改善纳豆特有的味道及黏丝口感 ， 并保证其营养呢？李虹建议 ， 可以将纳豆拌在米饭中吃 ， 也可以把它当作调料拌在蔬果中吃 。 还可以用一些香味大的食物如大葱、洋葱、虾皮等来中和纳豆的味道 ， 不仅能改善口感 ， 还能提升其营养价值 。 不喜欢黏丝的人 ， 可把纳豆加水稀释1-2倍后 ， 再加入调料一起吃 ， 还可以把纳豆切碎后 ， 加入到凉汤中一起喝 。 数字话纳豆 1000年：纳豆是大豆为原料发酵而成的一种传统食品 ， 从中国起源 ， 一直流传到日本 ， 到日本工业化至今已有1000多年的食用历史了 。 10亿：鲜纳豆中 ， 纳豆菌的含量每克可以达到10亿个 ， 这个量可以满足人体需要 ， 对肠道健康、提高免疫力 ， 排毒养颜都很有好处 。 35%：燕京纳豆的原料不是直接采购 ， 而是特种种植的 ， 包括按照大豆的水分蛋白进行系统检查 ， 不合格的不进；大豆蛋白重量要达到35%-40% ， 碳水化合物要达到25%-30%左右 ， 因为这个比例生产的纳豆拉出的黏丝最好 。
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