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“抗癌之后”——大白菜和小白菜 今天给大家说说蔬菜里的“抗癌之后”——大白菜和小白菜 。 既然叫做“抗癌之后”， 那就说明与女性有关 。 曾经有研究人员发现， 在大量吃白菜的群体里， 女性乳腺癌的发病率下降了 。 但是， 当把白菜里检测到的成分提取出来， 做成药剂给人们服用， 却没有出现同样效果 。 这点给了人们很大启发：很多营养物质要以食物为载体， 才能发挥真正的功效， 即以整体食物的方式摄入营养成分， 要比单独摄取提纯物质更为科学和合理 。 在白菜中， 除了我们现在了解的维C、β-胡萝卜素或某些抗癌物质之外， 可能还存在其他一些现在科学研究还没有发现的生物活性物质 。 尤其在现在这个季节， 推荐大家多吃白菜 。 白菜有其本身的特点：一是大众菜， 市场上随处可见；二是做法繁多， 凉拌、做汤、清炒都可以 。 我们平时吃东西， 不仅要关心食物有没有营养， 还要考虑怎样才能舒服、美味地吃进去 。 此外， 白菜含有非常多的纤维、维生素， 比如叶酸、维C的含量很丰富 。 关于白菜的做法， 我最推荐的是白菜配豆腐 。 因为白菜和豆腐的营养互利互补， 豆腐含大豆异黄酮， 白菜有黄酮类成分， 两者都是非常重要的抗氧化家族成员， 而白菜缺乏的蛋白质和豆腐缺乏的膳食纤维， 又分别可以从对方那里得到补偿 。 在冬天做一锅暖暖和和的白菜豆腐汤， 既开胃又有营养， 且整体能量偏低， 不会摄入太多的油和糖 。
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