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这些食物有点“臭”但营养价值不低 生活中有些食物看起来和闻起来并没有那么香甜 ， 甚至散发出臭味 ， 但喜欢这种“臭”味的人却觉得这种味道是特殊的鲜、香味 ， 甚至可以完全不顾周围人的感受大快朵颐 。 人们熟知的带有臭味的食物有榴莲、臭豆腐、蓝纹奶酪等 ， 这些食物的味道很多人都难以接受 ， 但从健康饮食的角度来说 ， 它们反而具有很高的营养价值 ， 食用时搭配得当 ， 对人体健康十分有益 。 营养含量各有偏重 ●榴莲是热带著名水果之一 ， 原产自马来西亚 。 东南亚一些国家种植较多 ， 其中以泰国最多 。 中国广东﹑海南也有种植 。 榴莲在泰国最负盛名 ， 被誉为“水果之王” ， 它的气味十分浓烈 ， 远远就能闻到 。 榴莲含有丰富的营养 ， 如维生素A、B族维生素、维生素C、多种微量元素等 。 一百克的榴莲能提供147千卡的热量 ， 而糖分含量为27g ， 脂肪含量为3.3g ， 蛋白质含量为2.6g 。 三大营养物质（糖、脂肪和蛋白质）含量比其他水果略高 ， 因此吃起来口感绵软 ， 类似冰激凌 。 ●臭豆腐一直被认为是不健康的食物 ， 其实 ， 它也有其独特的营养价值 。 臭豆腐一般是使用老豆腐浸泡臭卤水 ， 利用臭卤水中的菌种附着在豆腐上 ， 破坏及分解豆腐中的蛋白质 ， 使豆腐结构变得松散 ， 进而发酵产生臭豆腐的特殊风味 。 在发酵的过程中 ， 一些微生物酶类会将蛋白质分解成小分子的氨基酸 ， 不仅使其营养更易被人体吸收 ， 而且会产生植物性乳酸菌 ， 增加丰富的维生素B2、B12 。 适当吃些臭豆腐可以促进食欲、调节肠道菌群、帮助消化等 。 ●蓝纹奶酪是一种半柔软状奶酪 ， 质感疏松 ， 易碎易融 。 绿霉菌的繁殖使奶酪形成了漂亮的蓝色花纹 ， 故人们称它为蓝纹奶酪 。 它的味道比起其他种类的奶酪（如白霉奶酪）显得辛香浓烈 ， 有很刺激、浓郁的臭味 ， 是法国著名的美食之一 。 奶酪是钙含量较多的奶制品 ， 并且容易吸收 ， 40g奶酪的含钙量约等于250ml纯奶的含钙量 。 奶酪当中的乳酸菌有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定 ， 防治便秘和腹泻 。 吃“臭”味食物要讲究量 虽然榴莲、臭豆腐、蓝纹奶酪营养丰富 ， 但并不适合大量食用 。 营养师表示 ， 榴莲营养丰富 ， 但热量也很高 ， 糖分含量尤其高 。 如果一次吃太多 ， 肠胃负担重 ， 则无法将糖分等营养物质完全吸收 。 肥胖、高血压及糖尿病患者更不宜多吃 ， 因其钾含量较高 ， 肾病患者也应少吃 。 而对于臭豆腐来说 ， 经过油炸后 ， 热量会增加不少 ， 而且高温会导致好菌流失 ， 不宜长期食用 。 并且臭豆腐有细菌污染的风险 ， 要注意其制作流程的安全性 。 蓝纹奶酪的味道一般人难以接受 ， 即便尝试了多次仍然无法适应 。 而且奶酪的脂肪含量通常较高 ， 不宜多吃 ， 建议每天食用不超过40克 。 目前 ， 市售的奶酪产品普遍添加有麦芽糖或蔗糖 ， 购买时要查看成分含量表 ， 有选择性购买 。
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