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水果生吃还是熟吃好？要看体质和功效 当人类迈入物质文明快速发展的阶段后， 关于食物营养的探讨就开始被热络地追捧起来 。 人们醉心于挖掘食物的各种烹饪方法， 希望它不仅美味， 而且能够达到营养的最合理化 。 水果的生熟食用则作为最新涉及的领域引起了人们的好奇 。 那么， 常见的水果究竟怎么吃， 才是最优方案呢？ 苹果 生吃养颜 熟吃止泻 说苹果养颜， 主要是指其含有的果胶具有排毒清肠道的效果， 而果胶加热后的作用就由通便变成止泻， 所以如果本身肠胃不好、有轻微腹泻的人应该将苹果加热以后再食用 。 同时， 苹果加热后所含的多酚类天然抗氧化物质含量会大幅增加 。 多酚不仅能够降血糖、血脂， 抑制自由基而抗氧化， 还能抑制血浆胆固醇升高， 消灭体内自由基， 这对身体很有好处 。 但苹果熟食以后， 其饱腹感会减低， 不自觉会吃得多一些， 所以爱美想减肥的人士要注意摄入量 。 梨子 生吃清热 熟吃滋阴 梨含有丰富的维生素、矿物质、鞣酸等， 具有生津止渴， 润肺止咳的作用 。 干燥的秋季， 梨子是解决秋燥易渴干咳的法宝 。 生梨和熟梨都有一定的营养价值， 吃时还需要具体问题具体分析 。 生者清六腑之热， 熟者滋五腑之阴， 这正是生熟梨子的功效区别 。 梨子性凉， 偏热体质的人适合生吃， 而脾胃虚寒、怕冷、手脚冰凉的人可以熟食， 如冰糖蒸梨， 或用银耳、红枣和梨子一起熬汤等， 既美味又降低了梨子偏凉的性质 。 香蕉 适合熟吃 营养无损失 香蕉营养十分丰富， 尤其以富含钾和镁而著名 。 钾能防止血压上升及肌肉痉挛， 而镁则具有消除疲劳的效果， 在运动过程前后， 香蕉是很好的能量补充 。 香蕉更著名的功效是能有效通便， 若要通便， 需选择完全成熟的香蕉， 同时补充大量的水分 。 香蕉可以熟食， 因为其中的矿物质和膳食纤维不会被高温破坏， 加热后香蕉所具有的功效不会改变 。 对于偏寒体质或感觉冬季太冷时， 可以选择把香蕉加热以后食用 。 番茄 生吃补维C 熟吃抗氧化 番茄中含有的番茄红素是一种天然色素， 它是自然界植物中被发现的最强抗氧化剂之一， 具有抗衰老、预防肿瘤、保护心血管等作用 。 不过， 天然存在的番茄红素全是反式结构， 在高温蒸煮中才能被转化为顺式结构， 溶解性增加， 从而被人体吸收利用 。 但番茄同样含有十分丰富的维C， 这种物质极易被高温破坏， 所以如果需要补充维C那就生吃 。 橙子 一般生吃 感冒初期熟吃治咳嗽 橙子富含维C， 一般含有水溶性维生素的食物不建议过多加热， 以防止营养被破坏 。 那橙子不适合加热吗？也不尽然 。 因为橙子蒸过以后， 橙皮中的那可汀、橙皮油等成分分解出来， 能够达到化痰止咳的效果 。 所以如果是感冒初期， 有较轻微的咳嗽， 可以把橙子蒸熟， 配上蜂蜜， 有很好的止咳效果 。 总而言之， 水果一般含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维及一些活性物质， 一般容易被高温破坏的营养成分主要是水溶性的维生素， 比如维C、B族维生素等 。 若是考虑需要摄入的是维生素， 就最好不要高温加热 。 如果需要摄入的是矿物质或膳食纤维， 或者功效不被高温所破坏的活性物质， 完全可以大胆尝试各种加热的烹饪方式， 而对于偏凉性的水果， 如果是脾胃虚寒的人就最好考虑加热后食用 。
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