科学家发现，多吃小葱能诱导血球产生干扰素，增强人体的免疫功能 。美国有人从葱中提炼出一种葱素，治疗心血管硬化获得较好疗效 。一位法国医生证实葱还有增强纤维素蛋白溶解活性和降血脂作用，能消化凝血块避免血栓发生 。吃油腻食物后，再适量吃些葱，有降低胆固醇的作用 。经常吃葱的人胆固醇不易在血管壁上沉积 。
中医认为，葱一身都是药，其叶能利五脏、消水肿；葱白可通阳发汗、解毒消肿；葱汁可散淤血、止痛、解毒；葱根能治便血及消痔 。在《本草纲目》中就记载了用葱治病的药方共54个，可治数十种病 。民间有用葱白500克，大蒜250克，切碎加水2000克煎煮，日服3次，每次一茶杯，可预防流感；若是胃痛，胃酸过多，消化不良，可将大葱头4个捣烂，调入红糖500克，连服数日有效 。
生食生葱后空腔中会留下葱味，可用浓茶漱口或咀嚼几片茶叶即可除去 。
春天能温补阳气的食物还有不少，这里就不一一例举了 。总之，春天宜多食温，当然对于阴虚有火之人，又另当别论了 。
2. 宜多食甜，少食酸
祖国医学认为，脾胃是后天之本，人体气血化生之源，脾胃之气健壮，人可延年益寿，但春为肝气当令,肝的功能偏旺,根据中医五行理论,肝属木,脾属土,木土相克,即肝旺可伤及脾,影响脾的消化吸收功能.中医又认为,无味入五脏,如酸味入肝、肝味入脾、咸味入肾等 。若多食酸味食品，有加强肝的功能，使本来就偏旺的肝气更旺，这样就能大大伤害脾胃之气 。有鉴于此，在春天，人们要少吃些酸味的食物，以防肝气旺；而甜品的食品入脾，能补益脾气，故要多吃一点 。又有哪些食物在春季多食好呢？
大枣：大枣性味甘平，尤益于春季食用，我国人民一向把枣当作补气佳品，数千年来，小小红枣世世代代为人珍爱 。《北梦锁言》曾流传这样一个故事：“河中永乐县出枣，世传得枣无核者可度世 。里有苏氏女获而食之，不食五谷，年五十嫁，颜如处子 。”虽情节不完全真实，但非无稽之谈 。国外把大枣称为“天然维生素丸”，其维生素P的含量为百果之冠，所含磷和钙比一般的果品多2-12倍 。枣是滋养血脉，强健脾胃的食品 。
山药：味甘、性平、无毒，有健脾益气、滋肺养胃、补肾固精、长肌肉、润皮毛、滋养强壮等功效 。适用于身体虚弱、食欲不振、消化不良、久痢泄泻、虚劳咳嗽、遗精盗汗、小便频数等症 。尤益于春季食用，一则能健脾益气，可防止春天肝气旺伤脾；二则能补肾益精，使人体元阳之气充沛，可增强人体抵抗力及免疫力；三则其营养丰富，每100克含蛋白质1.5克、碳水化合物14.4克、钙14毫克、磷42毫克、铁0.3毫克、维生素C4毫克，此外，还含有皂苷、胆碱、粘液质、淀粉酶、碘、精氨酸等成分 。
山药因含有较多的淀粉，煮熟后可代替粮食食用 。其入馔多做甜菜，如拔丝山药、一品山药、水晶山药球、扒山药等 。同时，它又是烹制炸猪排、素香肠、素排骨等菜的重要原料 。山药既可食用，尤以春天食指之最佳 。
3.多食蔬菜
因为人们经过冬季之后，较普遍地会出现多种维生素、无机盐及微量元素摄取严重不足的情况，如春季常见人们发生口腔炎、口角炎、舌炎、夜盲症和某些皮肤病等，这些都是因为新鲜蔬菜吃得少所造成的营养失调所致 。因此，春季到来，人们一定要多吃点新鲜蔬菜，下列蔬菜可供选择：
菠菜：是春天蔬菜的主要选择之一，又叫波斯菜 。它柔嫩味美，营养丰富，蔬药兼优 。中医学认为，菠菜有养止血、润燥之功，若是高血压、便秘、头痛、面红者，可用鲜菠菜洗净放入开水中烫3-5分钟，取出切碎用少许香油、盐等伴食，一日二次当菜食用，很有疗效 。若是糖尿病，可用菠菜根60克，鸡内金15克，水煎代茶饮；或将菠菜根切碎，鸡内金研末，同米煮粥食用 。若是夜盲症，用鲜菠菜500克捣烊，榨汁，每日一剂，分三次服用，但须常用才有效 。
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