简述老年人的膳食保健措施有哪些一般来说 ， 人到老年以后活动量就会减少 ， 新陈代谢缓慢 ， 基础代谢也比青壮年降低10%到15% ， 消耗的热量也会相应降低 ， 因此老年人的热量供应 ， 要根据具体情况适当地减少 ， 以避免身体超重 ， 增加心脏负担 。
老年人要控制吃甜食和果糖 。因为果糖在体内容易转变为甘油三酯 ， 能够促进动脉粥样硬化 。老年人少吃果糖 ， 还可以避免热量过多 ， 身体过胖 ， 对防止高血压和动脉粥样硬化有一定的作用 。
老年人要适量地食用蛋白质 。老年人的体内代谢是以分解代谢为主的 ， 这是由于老年人机体里内分泌腺功能改变的结果 。所以老年人需要比较丰富的蛋白质 ， 不过数量以每天每公斤体重供给1克到1.5克蛋白质就可以了 。对老年人来说 ， 蛋白质的质量比数量更为重要 。因此 ， 每天吃的蛋白质中 ， 最好有一半是优质蛋白质 ， 如瘦肉、乳类、蛋类 ， 鱼虾 ， 豆类等 。
老年人要注意少吃脂肪高的食物 。一般地说 ， 体重一百斤以下的老年人每天吃的脂肪数量不要超过一两 ， 最好是多吃一些豆油、芝麻油、花生油、玉米油等植物油 。
老年人要注意铁的供应 。人到老年后 ， 血液循环系统功能减退 ， 血流速度和血流量都降低 。这就要求血液中有较多的血红蛋白 ， 来弥补这种功能的衰退 。因而在饮食中除了吃足量的蛋白质以外 ， 要多吃含铁质较多的绿色菜以及海带、豆制品、芝麻酱等 。
老年人还要多吃一些含钙多的食品 。因为随着年龄的增长 ， 老年人对钙的吸收会不断减少 ， 老年人身体里缺少钙质 ， 容易发生骨骼脱钙 ， 骨质疏松等症 。因此要注意吃牛奶、豆浆、豆腐脑、小虾米、排骨汤等食物 ， 也可以服用一定数量的维生素d或鱼肝油 ， 以补充身体的钙质 。
老年人要吃含有多种维生素的食品 ， 如鲜枣、柑桔、山楂、革霉等新鲜水果 。平时要多吃新鲜的蔬菜和粗米面 。
老年人的饮食宜淡不宜咸 。因为饭菜太咸 ， 会增加身体里的纳离子的含量 ， 增加循环血流量和钠的潴留 ， 引起血管收缩 ， 血压升高 ， 造成脑血管障碍 。
老年人对油性大、比较粘的食品 ， 要尽量少吃 ， 还要避免暴饮暴食 。
此外 ， 在蔬菜的烹调 ， 主食的制作上 ， 还要照顾老年人的生理特点 。老年人的牙齿一般都松动脱落 ， 咀嚼能力比较差 ， 同时胃、肠分泌的消化液减少 。因而主食应该松软可口 ， 蔬菜要多用嫩叶 ， 要切的细碎一些 ， 吃肉宜选用肉末 ， 烹调的火候可稍大一些 。老年人10大健康饮食原则
老年人的饮食和营养摄取需要特别照顾 ， 根据老年人的生理特性及各项营养需求 ， 营养专家归纳出以下10项适用老年人的饮食原则 ， 可作为安排年老父母饮食的参考 。让家里的老年人在享受美食的同时吃出健康 。
1．少量多餐 。以点心补充营养
老年人由于咀嚼及吞咽能力都比较差 ， 往往一餐吃不了多少东西 ， 而且进食时间又拖得很长 。为了让老年人每天都能摄取足够的热量及营养 ， 营养师建议 ， 不妨让老年入一天分5—6餐进食 ， 在三次正餐之间另外准备一些简便的点心 ， 像是低脂牛奶泡饼干(或营养麦片)、低脂牛奶燕麦片 ， 或是豆花、豆浆加蛋 ， 也可以将切成小块的水果或水果泥拌酸奶食用 。
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