3、重味：中华饮食最注意食物的味 ， 讲究“色、香、味、型” 。各种味道差异构成各种菜系的基础 。
4、重理：注意各种食物的搭配 ， 以相生相克、相辅相成等阴阳调和之理性认识指导烹饪 。
正是由于中华饮食讲究料、作、食等等的精细 ， 内容丰富且博大精深 ， 民族特色鲜明 ， 既兼容又特别 ， 从古到今 ， 历代相传又推陈出新 。
不同的饮食习惯造就了不同的饮食文化 。中国人大而全的一贯作风 ， 吃饭时自然是七大盘、八大碗 ， 一是显示了富足 ， 二是摆足了排场；近而各地比吃、全国争雄 ， 最终形成了八大菜系 ， 也就是吃方面八个不同的“高手”；说得虽有些低俗 ， 但还是很能传情达意的 。
因此 ， 中华饮食文化就其深层内涵 ， 可以简单概括成八个字：精致、悦目、坠情、礼数 。这八个字 ， 反映了饮食活动过程中饮食品质、审美体验、情感活动、社会功能等所包含的独特文化意蕴 ， 也反映了饮食文化与中华优秀传统文化的密切联系 。
精致；我们在得意时都喜欢在酒馆、餐厅里点几个精致小菜 ， 或自己做几个精致小菜来犒赏自己与亲戚友人 ， 而这时就需要吃出一种气氛、品位甚至是文化来 。饮食既然作为一种文化 ， 一种“吃”的文化 ， 精品意识作为一种文化精神 ， 却越来越广泛、越来越深入地渗透、贯彻到整个饮食活动过程中 。选料、烹调、配伍乃至饮食环境 ， 都体现着 “精致” 。尤其是现在非常注重个人身体保健的现代社会 ， 更是要求我们的饮食向精致化发展 ， 使饮食中融入文化 ， 透出文化 ， 从而“吃”出文化来 ， 避免和摒弃那种“过之屠门而大嚼”不雅行为和有损健康的不良习惯 。
悦目；这是将“吃”的文化与内涵进行升华的高级阶段 ， 体现了饮食文化的审美特征 。中华饮食之所以能够征服世界 ， 重要原因之一 ， 就在于它美 ， 它令食者有“三月不知肉味”的同时 ， 更令人拍案叫绝和赏心悦目 。这种悦目 ， 是指中国饮食活动形式与内容的完美统一 ， 是指它给人们所带来的审美愉悦和精神享受 ， 首先是味道美 。孙中山先生讲“辨味不精 ， 则烹调之术不妙” ， 将对“味”的审美视作烹调的第一要义 。
令人悦目的美味佳肴作为饮食文化的一个基本内涵 ， 它是中华饮食的魅力之所在 ， 悦目贯穿在饮食活动过程的每一个环节中 。
坠情；这是对中华饮食文化社会心理功能的概括 。因为菜系和饮食中蕴藏着各种感情在其中 。做的人付出心血和真情用心去做 ， 而吃者更是品味到自己喜欢的饮食则抱着的是一种感激与赞赏 。吃吃喝喝 ， 不能简单视之 ， 它实际上是人与人之间情感交流的媒介 ， 是一种别开生面的社交活动 。一边吃饭 ， 一边聊天 ， 可以做生意、交流信息、采访 。朋友离合 ， 送往迎来 ， 人们都习惯于在饭桌上表达惜别或欢迎的心情 ， 感情上的风波 ， 人们也往往借酒菜平息 。这是饮食活动对于社会心理的调节功能 。过去的茶馆 ， 大家坐下来喝茶、听书、摆龙门阵或者发泄对朝廷的不满 ， 实在是一种极好的心理按摩 。
中华饮食之所以具有“抒情”功能 ， 是因为“饮德食和、万邦同乐”的哲学思想和由此而出现的具有民族特点的饮食方式 。对于饮食活动中的情感文化 ， 有个引导和提升品位的问题 。我们要提倡健康优美、奋发向上的文化情调 ， 追求一种高尚的情操 。
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