礼数；是指饮食活动的礼仪性 。中国是礼仪之邦 ， 而这种礼仪与礼数也渗透到了饮食当中 。而饮食讲究“礼数” ， 这与我们的传统文化有很大关系 。生老病死、送往迎来、祭神敬祖都是礼 。《礼记?礼运》中说：“夫礼之初 ， 始诸饮食 。“礼数”中也讲究着一种秩序和规范 ， 比如在重要场合坐席的方向、箸匙的排列、上菜的次序、有些菜的象征、来历等等都体现着“礼数” 。
我们谈“礼数” ， 更应把它理解成一种精神 ， 一种内在的伦理精神 ， 这种精神 ， 贯穿在饮食活动过程中 ， 从而构成中国饮食文明的逻辑起点 。
饮食中的精致、悦目、坠情、礼数分别从不同的角度概括了中华饮食文化的基本内涵 ， 换言之 ， 这四个方面有机地构成了中华饮食文化这个整体概念 。但是 ， 它们不是孤立地存在 ， 而是相互依存、互为因果的 ， 四者环环相生、完美统一 ， 便形成中华饮食文化的最高境界 。而中华饮食也是中华民族从古至今用嘴“吃”出来了一种文化 ， 一种浓厚的中华饮食文化 ， 这种文化已经得以前仆后继的不断弘扬 ， 已经影响到了我们自己和身边 ， 影响到了全世界的饮食行业 。国家的历史有长有短 ， 疆域有大有小 ， 实力有强有弱 ， 人口有多有少 ， 民族构成、宗教信仰、政权性质和经济结构也有差异 ， 故而各国的饮食文化是不一样的 。
中国饮食文化
在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念、中医营养摄生学说 ， 还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下 ， 创造出彪炳史册的中国烹饪技艺 ， 形成博大精深的中国饮食文化 。
从沿革看 ， 中国饮食文化绵延170多万年 ， 分为生食、熟食、自然烹饪、科学烹饪4个发展阶段 ， 推出6万多种传统菜点、2万多种工业食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的风味流派 ， 获得“烹饪王国”的美誉 。
从内涵上看 ， 中国饮食文化涉及到食源的开发与利用、食具的运用与创新、食品的生产与消费、餐饮的服务与接待、餐饮业与食品业的经营与管理 ， 以及饮食与国泰民安、饮食与文学艺术、饮食与人生境界的关系等 ， 深厚广博 。
从外延看 ， 中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类 ， 展示出不同的文化品味 ， 体现出不同的使用价值 ， 异彩纷呈 。
从特质看 ， 中国饮食文化突出养助益充的营卫论（素食为主 ， 重视药膳和进补） ， 并且讲究“色、香、味”俱全 。五味调和的境界说（风味鲜明 ， 适口者珍 ， 有“舌头菜”之誉） ， 奇正互变的烹调法（厨规为本 ， 灵活变通） ， 畅神怡情的美食观（文质彬彬 ， 寓教于食）等4大属性 ， 有着不同于海外各国饮食文化的天生丽质 。
【谈谈中国的饮食与养生论文】从影响看 ， 中国饮食文化直接影响到日本、蒙古、朝鲜、韩国、泰国、新加坡等国家 ， 是东方饮食文化圈的轴心；与此同时 ， 它还间接影响到欧洲、美洲、非洲和大洋洲 ， 像中国的素食文化、茶文化、酱醋、面食、药膳、陶瓷餐具和大豆等 ， 都惠及全世界数十亿人 。
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