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河南18地市的特色美食小吃
1、开封
开封小笼包
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开封小笼包最有名的当鲤鱼焙面属第一楼，但是人气太旺要等很长时间才可以吃到，且多为外地游客慕名前往 。
鲤鱼焙面
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是开封特产名菜，由“糖醋熘鱼”和“焙龙须面”两道名菜配制而成 。 鲤鱼色泽枣红，软嫩鲜香；焙面细如发丝，蓬松酥脆 。
2、郑州
烩面
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郑州最有名的烩面馆是合记烩面，这里外地游客去的较多，不但可以吃到面，还可以品尝到美味豫菜 。 本地人则经常去萧记烩面，因为这家面的味道据说比合计要好，只是名气上略输一筹 。
老蔡记蒸饺
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蔡记蒸饺具有皮薄微黄，色泽光亮，馅饱透明、造型美观、灌汤流油的特点 。 1997年被中国烹饪协会认定为“中华名小吃” 。
3、洛阳
洛阳水席
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“水席”有两个含义：一是全部热菜皆有汤－汤汤水水；二是热菜吃完一道，撤后再上一道，向流水一样不断地更新 。 洛阳水席人气最旺的菜品：牡丹燕菜、焦炸丸子、浆面条 。
浆面条
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浆面条是洛阳最普遍的一道风味小吃，也是中华名小吃之一，最大的特点是易于消化 。 是由发酵的绿豆浆制作而成，吃浆面条有个颇为奇特的讲究，那就是越是隔天的面条越好吃 。
4、安阳
安阳“三熏”
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安阳“三熏”包括熏鸡、熏鸡蛋、熏猪头肉 。 成品肥而不腻，浓香纯正，回味绵长 。
炒三不沾
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安阳传统名菜，以蛋黄为主料，配以桂花糖、白糖、粉芡等炒制而成 。 成品软香油润，不沾锅、盘、筷，所以得名“三不沾” 。
5、南阳
油茶
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油茶起源于清朝雍正年间 。 油茶配料为面粉、花生、芝麻、香油、核桃仁、葱等，味道浓郁，咸香适口 。 南阳油茶为泊来品，其起源与佛教文化有一定有渊源 。
博望锅盔
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锅盔是用白面烤制的一种特色食品 。 外形似锅，又类头盔，通体白色，如生面晒干一般，直径一尺余，厚二寸，每个重达四斤，食之酥香爽口，耐嚼耐饥，且久放不坏 。
6、漯河
砂锅
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砂锅友爱街口的小眼，受降路老扁旁边的清真沙锅，海河路上的杨林沙锅都不错 。
芝麻叶面条
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马店芝麻叶面条，海河路和黄山路交叉口路北那家，鸡头鸡爪挺辣 。
7、许昌
胡辣汤
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