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许昌风味小吃多姿多彩，首当其冲的便是河南最为著名的——胡辣汤 。 虽然没有没有周口逍遥镇的胡辣汤有名，但也有着许昌自己的味道 。
大锅菜
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大锅菜又叫熬菜、烩菜，是许昌人最爱吃的地方菜，即便在大酒店里吃过酒席，还常有客人提出，弄碗熬菜吧！
8、三门峡
大刀面
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大刀面距今已有200多年的历史 。 切面的刀大的出奇，此刀长3尺，宽5寸，形如铡刀 。 先将面擀成一尺多宽的面皮，然后折叠成十余层，放在大刀下，切成宽细不同的面条 。 吃时佐以浇头、配菜，酸辣可口 。
水花佛手糖糕
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水花佛手糖糕是一种外形独特的面食，表层用面粉堆叠起泡，成品色泽红亮，状如佛手 。 吃来外酥内软、软而不粘、香而不腻 。
9、平顶山
鲁山揽锅菜
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鲁山揽锅菜是古老与现代精湛烹调技术相结合、精工细做的“杂烩菜”，系河南省地方名吃之一 。 该菜鲜香软嫩、咸辣适口，色形兼备 。 集中国八大菜系之精华与鲁山风味于一体 。
三郎庙牛肉
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三郎庙牛肉，始于宋、盛于清，是康熙年间著名的老字号贡品牛肉，选用我国八大优良品种牛之一的郏县红牛，采用天然植物香料与“玉泉”水腌制而成，色红肉嫩，味道鲜美，香而不腻，老少皆宜，是上乘绿色保健食品，被誉为“牛肉之王” 。
10、周口
孔集烧鸡
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孔集烧鸡，是名扬海内的名优食品 。 因其原产地在鹿邑县西孔集，故称孔集烧鸡 。 孔集烧鸡历史悠久，费独特气味特点是色泽鲜亮，黄中透红，肉烂而筋脆，肥而不腻，清香诱人 。
闷糟鱼
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闷糟鱼，俗称"糟鱼" 。 闷糟鱼的"闷"字，是指糟鱼的"闷制"之法而言 。 糟鱼是一种群众喜爱的传统保健食品，有着悠久的历史和独特的风味，在鹿邑县境内流行颇广 。
11、驻马店
潘记烩面
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潘记烩面自一九八三年首创以来，逐渐形成自己的风格，在驿城独树一帜 。 潘记烩面视信誉和质量为生命，碗碗面都一丝不苟，精心制作 。
曹家胡辣汤
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在2002年的春节联欢晚会上，军旅歌手王宏伟的一曲“驻马店的胡辣汤”使驻马店市的胡辣汤唱响了全国各地 。
12、新乡
牛忠喜烧饼
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牛忠喜烧饼的特点是：松酥起层，香不腻口，无硬核，冬季可放一个多月仍然香酥不变味 。
红焖羊肉
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13、鹤壁
缠丝鸭蛋
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缠丝鸭蛋是鹤壁市“淇河三珍”之一，产于淇河沿岸一带特定水域，煮熟后蛋曾黄红色，切开后可见内有缠绕着一圈圈不同色环，由外及内缠绕着中心，故名缠丝蛋，其蛋纹理清晰，口感有肉劲，味道鲜美 。
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