关于酒的倒法人们一直都有个误解：把酒体顺着杯子的内壁往下倒是个正确的方法 ， 可事实确不是 。 正确的方法是这样的： 1、保证杯子的干净 ， 在倒前最好可以先在冰箱里冰一下 。 2、倒时酒瓶与杯呈直角 ， 酒倒向杯子正中 ， 直到泡泡升至杯口 。 3、稍候 ， 待泡泡消退一睦后 ， 再次向杯子正中倒酒 ， 至泡泡呈冠状高出杯口 。 总的时间在一分钟左右 。 喝啤酒的技巧： 1、10度保存 温度不同 ， 啤酒的泡沫的多少也不同 ， 口感也会有明显的差异 。 那么 ， 怎样保持啤酒的泡沫呢？啤酒应存放在摄氏十度左右的环境中 ， 温度过高 ， 泡沫多而不持久 ， 过低则泡沫减少并使苦味加重 。 张先生家的冰箱的冷藏室一般是10度左右 ， 所以冷藏保存是最好的 。 2 、倒啤酒时保持啤酒的泡沫 。 啤酒中的二氧化碳是形成泡沫的关键成分 ， 泡沫可使啤酒花的苦味和酒精的刺激性变得柔和 ， 从而增加饮后爽快的感觉 。 泡沫还有使啤酒与空气隔绝的功用 ， 它可减弱空气对啤酒的氧化 ， 而氧化了的啤酒 ， 其爽口风味将全部消失 ， 有许多人会这样倒酒 ， 以减少泡沫 ， 其实没有泡沫的啤酒 ， 口感也已经大打折扣了 。 3 、油是啤酒泡沫的大敌 ， 当然 ， 吃菜时嘴上沾的油 ， 也同样是泡沫的消蚀剂 。 为此 ， 吃罢肉菜在喝啤酒之前擦一下嘴是保持啤酒泡沫和风味的诀窍 。 4、 大杯饮用 饮用时尽量用大杯 ， 以使啤酒在室温中不至急剧升温 。 此外 ， 喝啤酒不要一点一点地喝和徐徐慢咽 ， 而应当大口地喝下 ， 这也可避免酒在口中升温 ， 苦味加重 。
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