1、鸡脚怎么做才好吃？
鸡脚含有丰富的胶原蛋白和纤维素 ， 少量食用鸡脚不会造成人体热量上升 ， 可促进人体新陈代谢速度加快 ， 起到抑制食欲 ， 帮助人体脂肪消耗速度加快 ， 达到健康减脂的效果 。 收藏好 ， 你也可以做出入味不烂的鸡脚 。 食材：鸡脚300g、百香果2个、柠檬1个、洋葱半个配料：生姜1个、八角5个、花椒若干、小米椒7个、香菜2根、大葱2根、大蒜4个、食盐4勺、白砂糖3勺、陈醋5勺、生抽5勺、料酒6勺 。
你可以把它在脚掌的地方用菜刀或者剪刀加工一下 ， 因为那里的肉比较厚比较不容易入味 。 或者你就干脆把鸡爪一分为二 ， 这样一来鸡爪的面积变小了 ， 但是也更容易入味 。
2、卤鸡爪这样做色香味俱全令人欲罢不能
鸡爪500克、植物油适量、食盐适量、冰糖适量、大葱1根、生姜一块、干辣椒5个、料酒适量、老抽适量、卤料包 。 锅中倒入冷水 ， 鸡脚冷水下锅 ， 水开煮2分钟 ， 去除鸡脚里面的异味 。 锅内倒油 ， 待油温6成热时 ， 下入鸡脚炸至金黄 。 将卤料包、炒好的糖色、料酒、盐、植物油、老抽、大葱、生姜（拍碎）、一起下入锅中 。
可以在里面放入一点点芹菜 ， 使其清香味更浓 。
3、卤鸡脚这样做 ， 入味又不烂
一只鸡脚剁成两 。 取出后热锅加适量植物油 ， 加大蒜末、干辣椒粉炒香 。 把蒸好的鸡脚下锅 ， 加1勺老抽 ， 2勺生抽 ， 1小勺蚝油 ， 适量鸡精 ， 翻炒均匀即可装盘 。 这样做出来的鸡脚既入味又不烂 ， 容易脱骨 。 不妨试试这种方法哦 。
锅中加入清水 ， 放入葱段 ， 姜片 ， 料酒 ， 在放入鸡脚烧开 ， 撇去浮沫 。 最后放入鸡脚炖煮2个小时 。 因为热的鸡脚非常软烂 ， 捞的时候很容易破碎 ， 放凉后鸡脚会变得稍微硬一点 ， 这样在捞的时候就不会破碎了 ， 还有一个原因就是制作卤鸡脚 ， 在汤中寖泡一段时间 ， 会让鸡脚更加入味 。 在家制作卤鸡脚时 ， 不用像饭店里那么麻烦 ， 还要单独制作一个卤水 ， 因为很多材料家里都没有 ， 做出来的味道好吃就可以了 。 第三个就是煮熟后要在汤中浸泡 。
4、自制卤鸡爪
看你是做什么口味的鸡爪 ， 卤 ， 焖 ， 红烧的话 。 可以提前腌制一晚 。 在加工的时候可以缩短入味的时间 ， 煮制的时间短了鸡爪就不会烂了
【怎么让汤里的肉入味 怎么让汤里的菜入味】开水焯一下 ， 不用太熟 ， 七八成差不多 ， 焯好后用水冲干净浮漂 ， 小火卤个十二三分钟关火泡个两个小时 ， 捞出备用 ， 然后再调个自己喜欢的口味蘸水 。 鸡脚一分为二装盘浇上自己调好的蘸水 ， 即可食用 。
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