1、怎样保存鲜蘑菇？
方法很多 ， 最常用的有以下几种 ， 个人保存方法请参考一下1 ， 清水浸泡：将菌类洗净 ， 放入容器中 ， 倒入清水淹没菌类 ， 如菌类上浮可压个重物 。 此法宜于短期存放 ， 要注意不要采用铁质容器 ， 以免某些菌类变黑 。 2 ， 盐水浸泡：将菌类根部的杂物除净 ， 放入1%的盐水中浸泡10-15分钟 ， 捞出后沥干水分 ， 装入塑料袋中 ， 可保鲜3-5天 。 3 ， 如数量较多 ， 可将菌类晾晒一下 ， 然后装入非铁质容器中 ， 一层菌类洒一层盐 ， 此法可存放一年以上 。
你好我是胖江！鲜蘑菇一般是在低温2-4℃的环境下保存 。 根据种类 ， 保存时间也不一样 ， 有的可以长一点 ， 有的比较短 。 可以放在冰箱内 ， 也可以放在冷库内 。 一定要密封用保鲜膜保藏 。 这样可以延长保鲜时间 。 至于清洗 ， 拿出来用清水冲洗就可以了 。
2、怎么保存野生菌？
如果还要保存更长时间 ， 只能把松茸进行速冻 。 寒菌最好是扎紧口袋放冰箱里是最好的 ， 如果很多 ， 就放在干燥通风的地方鸡枞可以冷藏保鲜 。 用南瓜叶子把新鲜的鸡枞菌包裹起来放置在冰箱内 ， 温度在8-10度的时候为宜 ， 可以延长4-5天的保鲜期 。 鲜鸡枞味道鲜美 ， 清香中透甘甜 ， 不易保存 。 鸡枞体丰肥 ， 肉质细嫩、洁白如瑕 ， 炒食、清蒸、串汤做菜清香四溢、鲜甜可口；油炸更为香脆爽口、回味无穷 ， 故为古今中外颇为赞美的珍贵食用菌 。
【鸡枞怎么保存久点 鸡枞如何存放】珍贵野生菌保存方法很多,主要有四种,速冻、腌渍、干制、油炸 。 至于用保鲜膜包裹后放冰箱里也可以短期储存,适用于少量储存 。 量比较多的时候,油炸后密封储存也可以保存较长时间 ， 不想油炸的话,用开水煮熟,冷却后加入过饱和食盐,这样也可以保存一年左右 。 但是食用的时候一定要脱盐.不管是家里还是工厂,保存野生菌的方法越来越多,主要是看需要 。
3、油封法——古人储存美食的奇思妙策谢谢邀请
每年的菌子季 ， 云南这边都会有人因为吃菌子而丧命但是这并不能阻碍云南人民吃菌子的热情 。 本地人 ， 外地人 ， 开餐馆的都会来到菜市场采购菌子 ， 其中不乏鸡枞 ， 松茸 ， 见手青等 。 比如像松茸 ， 鸡枞 ， 见手青等这样的菌子要采取冷冻的方法以保证能保存的时间久 ， 而且食客享用的时候还能吃到菌子的鲜 ， 像有的能晾干储存的就不用着急 ， 像竹荪 ， 香菇这样的一年四季都有干货 。
油封法——古人储存美食的奇思妙策谢谢邀请！不过这些方法对有些食品合适 ， 对有些虽称有效 ， 却无法较好保持风味 ， 如题目所说的那三种时令鲜货 。 但聪明的前人还是有办法的 ， 他们发现了一种很有效保存鲜物风味儿的储存法——油封法 。 在四川攀枝花和雅安地区有道美味“油底肉” ， 就是采取的油封法 。 用色拉油最好 ， 避免异味 。 较多色拉油加热 ， 投入菌 ， 蒜头数个 ， 开小火吊炸 。 拌面 ， 只需加细盐、葱花 ， 就成美味 。
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